Kartoffelwrap Mexican-Style

Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen

Ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses leicht einfetten. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit den Kartoffelscheiben dicht an dicht und leicht überlappend das Backblech auslegen. Cheddar gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und im Backofen ca. 20 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

In der Zwischenzeit: Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Romanasalatherz putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Hackfleisch darin braun anbraten, Paprika zugeben und mitbraten. Wasser dazugeben, Beutelinhalt einrühren und aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, Mais untermischen und alles etwas abkühlen lassen.

Nach der Backzeit, Kartoffel Wrap etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig umdrehen, so dass die Kartoffeln oben liegen und das Backpapier lösen.
Mit Salat, Chili und Créme fraîche füllen. Vorsichtig aufrollen und sofort servieren.