Kartoffel-Kürbis Pfanne mit Chorizo und Feta

Kürbis und Kartoffeln putzen und waschen. Die Kartoffeln mit Schale in Viertel schneiden. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chorizo klein schneiden.

Eier in einer Schüssel verquirlen und beiseitestellen. Kartoffelspalten mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen. MAGGI Airfryer Knusper Wedges darüber streuen und alles gut mischen. Im Airfryer bei 200°C ca. 20 Min. garen. Dabei mehrmals durch Schütteln wenden.

In einer beschichteten Pfanne Chorizo braten, bis das Öl austritt und leicht knusprig wird. Lauch zugeben und kurz mitbraten. Kartoffel-Kürbis-Gemisch aus dem Airfryer zugeben und unterheben. Die verquirlten Eier darüber gießen und ca. 10-15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Die eingelegten roten Zwiebeln darauf verteilen. Feta Käse grob zerkrümeln und mit der gehackten Petersilie darüber streuen und servieren.