Das sollte bei deinem nächsten Brunch nicht fehlen: Ei auf knusprigem Bagel mit Avocado - klingt wie von der Speisekarte aus dem trendigen Frühstücksspot von nebenan? Ja, ist aber ganz leicht zuhause nachgemacht und macht auch bei einem Frühstück mit Gästen echt was her.
26.02.2025
2
100 g
4
50 g
1
50 g
etwas
Zubereitung
16 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
![Bagel mit Ei und Avocado]()
Schritt 2
2 Min
Bagels wie folgt vorbereiten: das Loch in der Mitte mit einem kleinen Messer etwas vergrößern, damit nachher das Ei Platz darin hat. Danach die Bagels horizontal halbieren.
![Bagel mit Ei und Avocado]()
Schritt 3
8 Min
In einer backofengeeigneten Pfanne den Bacon knusprig braten. Herausnehmen und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. Im Bratfett die Bagelhälften anrösten. Je ein aufgeschlagenes Ei in jedes Bagelloch geben, kurz stocken lassen. Anschließend die Pfanne in den Backofen geben und die Eier 8-10 Min. bis zur gewünschten Konsistenz backen.
![Bagel mit Ei und Avocado]()
Schritt 4
1 Min
In der Zwischenzeit Rucola putzen, waschen und trockentupfen. Avocado in dünne Spalten schneiden.
![Bagel mit Ei und Avocado]()
Schritt 5
4 Min
Die Bagelhälften aus dem Ofen holen, Unterseiten jeweils mit Frischkäse bestreichen, darauf die Baconscheiben legen. Mit Avocadospalten und Rucola belegen und mit der Oberseite abschließen. Auf die Eier in der Mitte ein paar Spritzer MAGGI Würze geben.
![Bagel mit Ei und Avocado]()
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