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Auberginenröllchen mit Fetafüllung
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Melanie
Maggi Kochstudio Expertin
Lecker ohne Fleisch: Auberginenröllchen gefüllt mit Feta in Tomatensauce mit knackigen Pinienkernen. Maggi zeigt dir, wie es geht.
Veröffentlicht am: 20.06.2019
200 g
Champignons, frisch
50 g
Zwiebeln
300 g
Auberginen
50 g
Pinienkerne
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
100 g
Fetakäse
Hiermit geht’s auch
1
Eigelb
250 ml
Wasser
1 Päckchen
MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)
2 Stängel
Basilikum
etwas
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Zubereitung
35 Minuten
Schritt 1
6 Min
Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
2 Min
In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
7 Min
In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
8 Min
Zwiebeln und Champignons in der Pfanne braten. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Fetakäse zerbröckeln. Zusammen mit dem Eigelb unter die Champignon-Zwiebelmasse mengen. Die Auberginenscheiben jeweils mit ca. 1 TL Masse bestreichen und die Scheiben dann aufrollen.
Schritt 5
10 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Tomatensoße mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Sauce geben und ca. 5-6 Min. bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel garen.
Schritt 6
2 Min
Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen.
Dazu Reis oder Ciabatta servieren.
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