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Ein Hauch von Sommer und orientalischer Küche. Würzige und goldbraun gebackene Auberginen sind der Hero dieses Rezeptes. Dazu zarter Babyspinat, Kichererbsen, Feta und Granatapfelkerne. Ein Dressing aus Joghurt und Tahin krönen diesen besonderen Salat. Ganz leicht auch vegan zuzubereiten. Probiere es mal aus!
Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min
Spinat putzen und waschen, Kichererbsen abtropfen lassen, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden, Feta zerbröseln. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.
Schritt 3
2 Min
Für das Dressing: Joghurt mit Tahin und Zitronensaft verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
2 Min
MAGGI Magic Asia Würzpaste Curry Indian Style mit Olivenöl verrühren.
Schritt 5
22 Min
Aubergine(n) putzen, waschen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Scheiben mit der Paste von beiden Seiten bestreichen. Im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
Schritt 6
2 Min
Die Auberginenscheiben halbieren und mit den Salatzutaten auf Tellern oder in Bowls anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.
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