80
von 100
Vervollständige dein Gericht
Mehr erfahren
Beilage
Vorspeise
Dessert
Meine Auswahl
Gefüllte Auberginen mit Couscous und Feigen
Online bestellen
Lara
Maggi Kochstudio Expertin
Das ultimative Soulfood-Rezept: würzige Hackbällchen auf einem cremigen Bett aus Kartoffelpüree.
Veröffentlicht am: 07.08.2023
2
Aubergine(n)
4 EL
Olivenöl
2
Knoblauchzehe(n)
50 g
Zwiebeln
100 g
Feigen, getrocknet
2 EL
Mandelblättchen
etwas
Zimt
150 g
Couscous
300 ml
Wasser
1 Beutel
MAGGI Fix für Paprika Hack Pfanne
2 Stängel
Minze
250 g
Sahnejoghurt
etwas
Kreuzkümmel
150 g
Granatäpfel
etwas
Salz
Zubereitung
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
25 Min
Auberginen putzen, waschen und halbieren. Die Auberginen mit einem Esslöffel aushöhlen (dabei einen ca. 0,5 cm breiten Rand stehen lassen). 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in den Auberginen verteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 Min. im Ofen backen.
Schritt 3
4 Min
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Innere der Aubergine grob würfeln. Feigen ebenfalls fein würfeln.
Schritt 4
7 Min
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Aubergine ca. 5 Min. darin anbraten.
Schritt 5
11 Min
Zimt, Feigen und Couscous zugeben. Mit Wasser ablöschen und MAGGI Fix für Paprika Hack Pfanne einrühren. Kurz aufkochen lassen, den Herd ausschalten und den Couscous 10 Min. quellen lassen.
Schritt 6
8 Min
Für den Dip: Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Sahne-Joghurt mit Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und Minze verrühren und abschmecken. Von den Granatäpfeln den Kelchansatz herausschneiden, die Früchte auseinander brechen und die Kerne herausdrücken.
Schritt 7
4 Min
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit Couscous füllen. Den Joghurt-Dipp auf den Auberginen verteilen und mit Mandeln und Granatapfelkernen garnieren.
Kommentare 0