Familiengerichte Frühling

Gnocchi-Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing

Name: Gnocchi-Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 50 Gramm Hartweizengrieß; 60 Gramm Mehl; 1 Einheit Eigelb; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Muskat; 150 Gramm Cocktailtomaten; 1/2 Bund Rucola; 100 Gramm Salami; 20 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Pesto Rosso; 3 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 200 Gramm Naturjoghurt 3 5% Fett; 1/2 Teelöffel MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza

60 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wunderbares Salatrezept mit vielen selbst gemachten Zutaten wie den Gnocchi und dem Dressing. Zaubere einen Salat, den du gut als Hauptmahlzeit genießen kannst.

Zutaten

6 Portionen

400 g

Kartoffeln, mehligkochend Hiermit geht’s auch

50 g

Hartweizengrieß

60 g

Mehl

Eigelb

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Muskat

150 g

Cocktailtomaten

0.5 Bund

Rucola

100 g

Salami

20 g

Frühlingszwiebeln

2 EL

Pesto Rosso

3 EL

THOMY Reines Rapsöl

1 EL

Weißweinessig

200 g

Naturjoghurt, 3,5% Fett

0.5 TL

MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza

Maggi Würzmischung Nr. 6 - Pasta & Pizza mit italienischen Kräutern

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Energie

1116

267

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

25 Min

Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

10 Min

Hartweizengrieß, Mehl und Eigelb zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen und diese in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit einer Gabel etwas flach drücken.

Schritt 3

15 Min

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin gar kochen, bis sie im Wasser aufsteigen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen.

Schritt 4

5 Min

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salami in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit den Cocktailtomaten, Rucola und den Salamiwürfeln zu den Gnocchi geben.

Schritt 5

5 Min

Für das Dressing: Pesto Rosso mit THOMY Reines Rapsöl, Weißweinessig und Naturjoghurt verrühren und mit MAGGI Würzmischung Nr. 6 abschmecken. Alle Salatzutaten vorsichtig mit dem Dressing mischen.