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Kalbfleisch-Kürbis Ragout
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Anke
Maggi Kochstudio Expertin
Noch auf der Suche nach einem neuen Lieblingssalat? Dann kannst du jetzt aufhören, denn unser knuspriger Gnocchi-Salat mit knackigem Gemüse und leichtem Dressing ist perfekt für jede Feier, den schnellen Lunch oder das nächste Picknick!
Genießer-Tipp: Im Airfryer werden die Gnocchi besonders knusprig.
Veröffentlicht am: 18.11.2024
60 g
Schalotten
600 g
Kürbis
500 g
Kalbfleisch
20 g
Butterschmalz
375 ml
Weißwein
125 ml
Wasser
1 Beutel
MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes
30 g
Butter
25 g
Zucker
2 EL
Schlagsahne
etwas
Pfeffer
Zubereitung
60 Minuten
Schritt 1
10 Min
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
34 Min
In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, Fleisch und Schalotten darin anbraten. 250 ml Weißwein und Wasser zugießen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren. MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes einrühren und aufkochen lassen.
Schritt 3
16 Min
In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zucker zugeben und karamellisieren. Kürbis zugeben und kurz dünsten. 125 ml Weißwein zugießen und ca. 10 Minuten zugedeckt weiter dünsten. Kürbis zum Ragout geben. Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken.
Dazu Maggi Reiskugeln "Risi-Bisi" servieren.
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