Spaghettikürbis mit Pilz-Carbonara
Lara
Maggi Kochstudio Expertin
Spaghettikürbis gefüllt mit cremiger Pilz-Carbonara, gratiniert mit Parmesan, ist das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst.
Veröffentlicht am: 29.07.2020
2000 g
Spaghetti-Kürbis
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
300 g
Schlagsahne
2
Eigelbe
1 Beutel
MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz Rahm Nudeln
250 g
braune Champignons
100 g
Speckwürfel
80 g
Parmesan, gerieben
etwas
Petersilie
Zubereitung
40 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
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Schritt 2
5 Min
Spaghettikürbis mit einem scharfen Messer längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis mit der Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls bepinseln und für ca. 30 bis 40 Min. im Backofen mit der Schnittstelle nach oben backen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbisses.
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Schritt 3
4 Min
In der Zwischenzeit die Pilz-Carbonara vorbereiten. Hierfür Sahne und Eigelbe verquirlen, MAGGI Herzensküche Würzpaste für leckere Pilz-Rahm-Nudeln hinzugeben und verrühren.
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Schritt 4
8 Min
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls in eine Pfanne geben und erhitzen. Speckwürfel und Champignons darin anbraten. Mit der Sahne-Mischung ablöschen, den Herd ausschalten und alles verrühren. Für ca. 4 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 5
7 Min
Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Nun das Fruchtfleisch mit einer Gabel aus den Kürbishälften lösen, sodass nur ein schmaler Rand davon im Kürbis selbst verbleibt. Dabei das Fruchtfleisch des Kürbis zu „Spaghettis“ zupfen. Falls sich das Fruchtfleisch nicht löst, ist der Kürbis noch nicht gar und sollte ca. weitere 5 Minuten gebacken werden.
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Schritt 6
15 Min
Pilz-Carbonara über den Kürbis gießen und mit den „Spaghettis“ leicht vermischen. Parmesan über den Kürbis streuen. Für weitere 15 Minuten im Backofen gratinieren. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
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