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Hurra es ist wieder Spargelzeit! Du liebst weißen Spargel aber suchst mal nach einer anderen Art ihn zuzubereiten? Dann musst du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Crunchy Spargel mit Kräuterpfannkuchen und Schinken garniert mit Sauce Hollandaise - da läuft uns direkt das Wasser im Mund zusammen.
Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
Zutaten exportieren
Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren.
In einem Messbecher Eier, Milch, das gesiebte Mehl und Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verbinden.
Schritt 3
5 Min
Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und von den Stengeln zupfen. Babyspinat waschen und trockentupfen. Kräuter in den Messbecher geben und durchmixen. Babyspinat nach und nach dazugeben und fein pürieren.
Du kannst hier natürlich deine Lieblingskräuter verwenden. Der Babyspinat sorgt hier für die schöne grüne Färbung.
Schritt 4
10 Min
Teig 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.
Schritt 5
15 Min
In einer beschichteten Pfanne (24 cm) Öl heiß werden lassen und nacheinander 4 Kräuterpfannkuchen ausbacken. Im vorgeheizten Backofen warmhalten.
Schritt 6
16 Min
In einer großen Pfanne 2 TL Öl heiß werden lassen. Spargel darin braun anrösten, 25 g Butter dazugeben und weiterbraten, bis er bissfest gegart ist. Pankobrösel dazugeben und hellbraun rösten. Spargel in der Bröselbutter schwenken.
Schritt 7
2 Min
MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung mit 125 ml Wasser und restlicher Butter zubereiten.
Step 8
2 Min
Crunchy Spargel mit den Kräuterpfannkuchen, Parmaschinken und Sauce Hollandaise zusammen anrichten. Die knusprigen, gebräunten Pankobrösel darüber streuen.
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