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Gefüllte Aubergine mit Bulgur

Name: Gefüllte Aubergine mit Bulgur
Prep time: 36 min
Cook time: 8 min
Total time: 46 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: libanesisch
Ingredients: 1 Beutel MAGGI Fix für Chili con Carne; 3 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 Teelöffel Zitronenschale abgerieben; 2 Einheiten Auberginen; 150 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe; 150 Bulgur; 2 Einheiten Frühlingszwiebeln; 50 Gramm Cranberries (getrocknet); 30 Mandelsplitter; 150 Gramm Joghurt 10% Fett; 2 Teelöffel Koriander (gehackt)

46 Min

Mittel

Soll es heute mal vegetarisch sein? Die Auberginen werden mit würzigem Bulgur gefüllt und bekommen durch Joghurt einen Frischekick. Ausprobieren lohnt sich!

08.03.2021

Leila
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

4 Portionen

1 Beutel

45 g

2 EL

1 TL

150 ml

2 TL

150 g

50 g

30 g

150 g

2 TL

MAGGI Fix für Chili con Carne

MAGGI Fix für Chili con Carne

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Rezepte mit diesem Produkt

Wasser

THOMY Reines Rapsöl

Zitronenschale, abgerieben

Auberginen

Wasser

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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Rezepte mit diesem Produkt

Bulgur

Frühlingszwiebeln

Cranberries (getrocknet) Hiermit geht’s auch

Mandelsplitter

Joghurt, 10% Fett Hiermit geht’s auch

Koriander (gehackt) Hiermit geht’s auch

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Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

3 Min

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cranberries grob hacken.

Schritt 3

2 Min

MAGGI Fix für Chili Con Carne mit Wasser, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Zitronenschale zu einer Paste verrühren.

Schritt 4

33 Min

Auberginen, waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Schnittflächen tief diagonal kreuzweise einschneiden. Dabei nicht die Haut durchschneiden. Die Schnittflächen mit ca. 2/3 der Paste bestreichen. Die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen ca. 30 Min. backen bis sie weich sind. Kurz vor der Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln, gehackte Cranberries und Mandeln zum Bulgur hinzugeben.

Schritt 5

5 Min

In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und MAGGI Gemüse Brühe und restliche Paste darin auflösen. Bulgur zugeben und nach Packungsanweisung garen.

Schritt 6

2 Min

Das weiche Fleisch der Auberginen mit einem Löffel leicht eindrücken und die Auberginenhälften mit dem Bulgur füllen. Den Joghurt als Klecks darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.