Fleisch Abendessen Geburtstag

Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce

Name: Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce
Prep time: PT16.00M
Cook time: PT218.00M
Total time: PT234.00M
Yield: 16.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 8 Scheiben Toastbrot; altbacken; 100 Gramm Cashewkerne; 1 Bund Koriander; 150 Gramm Speck; 8 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 4 Einheiten Knoblauchzehe(n); 350 Milliliter Portwein; 1 Etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch; 500 Milliliter Wasser; 5 Zentimeter Ingwer; 75 Gramm Granatäpfel; 3 Würfel MAGGI Bratensaft (Würfel); 350 Milliliter Weißwein; 400 Gramm Backobst; 7 Kilogramm Pute; 100 Milliliter Grenadine

234 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du sucht ein festliches Gericht? Mit der Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce bringst du deine Gäste und Familie zum Staunen. MAGGI erklärt Schritt für Schritt, wie dir die Pute gelingt.

Zutaten

16 Portionen

8 Scheiben

Toastbrot, altbacken

100 g

Cashewkerne

1 Bund

Koriander

150 g

Speck

8 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Knoblauchzehe(n)

350 ml

Portwein

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

500 ml

Wasser

5 cm

Ingwer

75 g

Granatäpfel

3 Würfel

MAGGI Bratensaft (Würfel)

350 ml

Weißwein

400 g

Backobst

7 kg

Pute

100 ml

Grenadine

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Nährwerte anzeigen

Fette

50 g

Protein

94 g

Kohlenhydrate

34 g

Energie

999 kcal

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Backobst mit Weißwein und Portwein begießen und ca. 12 Std. durchziehen lassen.

Schritt 2

2 Min

Backofen auf 200°C (Umluft 170°C) vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten Einschubhöhe einschieben und heiß werden lassen.

Schritt 3

6 Min

Pute innen und außen waschen und trocken tupfen. Große Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Pute mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen.

Schritt 4

5 Min

Toastbrot in Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Schritt 5

8 Min

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Hälfte der Brotwürfel darin goldgelb darin anbraten. Heraus nehmen, wieder 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die restlichen Brotwürfel ebenfalls goldgelb anbraten.

Schritt 6

68 Min

Das eingeweichte Backobst abtropfen lassen, Flüssigkeit beiseite stellen. Backobst klein schneiden, mit Brotwürfeln, Cashewkernen und Koriander mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Pute damit füllen. Mit Rouladennadeln verschließen. Die restliche Menge THOMY Reines Sonnenblumenöl auf die heiße Fettpfanne geben. Die Pute auf eine der Keulenseiten darauf legen und ca. 30 Min. braten. Auf die andere Keulenseite legen und weitere 30 Min. braten.

Schritt 7

130 Min

Vom Granatapfel den Kelchansatz herausschneiden, die Frucht auseinanderbrechen und die Kerne herausdrücken, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Nach insgesamt 60 Min. Bratzeit der Pute, die Hitze des Backofens auf 180°C (Umluft 160°C) reduzieren. Knoblauch und Ingwer zugeben. Gefüllte Pute auf den Rücken drehen. Mit Speck (in dünnen Scheiben) belegen. Saft vom Granatapfel, Backobstflüssigkeit und Grenadine zugießen. Pute weitere 2 Std. braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen, nach und nach Wasser zugießen. Sollten die Keulen zu dunkel werden, die Keulen mit Aluminiumfolie abdecken.

Schritt 8

12 Min

Pute aus dem Ofen nehmen und auf einer großen Platte ruhen lassen. Den Bratfond durch ein Sieb gießen, Fett abschöpfen. Mit Wasser auf 1 l ergänzen. Granatapfelkerne zugeben und in einem Topf zum Kochen bringen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen. Pute in portionsgerechte Stücke tranchieren, mit der Sauce und der Füllung servieren. Zubereitungszeit ohne Standzeit.

Schritt 1 von 8

Zutaten: Portwein, Weißwein, Backobst

Backobst mit Weißwein und Portwein begießen und ca. 12 Std. durchziehen lassen.

Schritt 2 von 8

Backofen auf 200°C (Umluft 170°C) vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten Einschubhöhe einschieben und heiß werden lassen.

Schritt 3 von 8

Zutaten: Pute, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Pute innen und außen waschen und trocken tupfen. Große Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Pute mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen.