Fleisch Abendessen Geburtstag

Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce

Name: Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce
Prep time: 16 min
Cook time: 218 min
Total time: 234 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 Gramm Backobst; 350 Milliliter Weißwein; 350 Milliliter Portwein; 7 Kilogramm Pute; 8 Scheiben Toastbrot altbacken; 100 Gramm Cashewkerne; 1 Bund Koriander; 8 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 75 Gramm Granatäpfel; 5 Zentimeter Ingwer; 4 Einheiten Knoblauchzehe(n); 150 Gramm Speck; 100 Milliliter Grenadine; 500 Milliliter Wasser; 3 Würfel MAGGI Bratensaft (Würfel); 1 etwas Maggi Würzmischung 1 für gebratenes Fleisch

234 Min

Schwer

von 100

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du sucht ein festliches Gericht? Mit der Pute mit Backobstfüllung und Granatapfel-Sauce bringst du deine Gäste und Familie zum Staunen. MAGGI erklärt Schritt für Schritt, wie dir die Pute gelingt.

Zutaten

16 Portionen

400 g

Backobst

350 ml

Weißwein

350 ml

Portwein

7 kg

Pute

8 Scheiben

Toastbrot, altbacken

100 g

Cashewkerne

1 Bund

Koriander

8 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

75 g

Granatäpfel

5 cm

Ingwer

Knoblauchzehe(n)

150 g

Speck

100 ml

Grenadine

500 ml

Wasser

3 Würfel

MAGGI Bratensaft (Würfel)

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

4176

999

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Backobst mit Weißwein und Portwein begießen und ca. 12 Std. durchziehen lassen.

Zubereitungszeit ohne Ziehzeit.

Schritt 2

2 Min

Backofen auf 200°C (Umluft 170°C) vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten Einschubhöhe einschieben und heiß werden lassen.

Schritt 3

6 Min

Pute innen und außen waschen und trocken tupfen. Große Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Pute mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen.

Schritt 4

5 Min

Toastbrot in Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Schritt 5

8 Min

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Hälfte der Brotwürfel darin goldgelb darin anbraten. Heraus nehmen, wieder 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die restlichen Brotwürfel ebenfalls goldgelb anbraten.

Schritt 6

68 Min

Das eingeweichte Backobst abtropfen lassen, Flüssigkeit beiseite stellen. Backobst klein schneiden, mit Brotwürfeln, Cashewkernen und Koriander mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Pute damit füllen. Mit Rouladennadeln verschließen. Die restliche Menge THOMY Reines Sonnenblumenöl auf die heiße Fettpfanne geben. Die Pute auf eine der Keulenseiten darauf legen und ca. 30 Min. braten. Auf die andere Keulenseite legen und weitere 30 Min. braten.

Schritt 7

130 Min

Vom Granatapfel den Kelchansatz herausschneiden, die Frucht auseinanderbrechen und die Kerne herausdrücken, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Nach insgesamt 60 Min. Bratzeit der Pute, die Hitze des Backofens auf 180°C (Umluft 160°C) reduzieren. Knoblauch und Ingwer zugeben. Gefüllte Pute auf den Rücken drehen. Mit Speck (in dünnen Scheiben) belegen. Saft vom Granatapfel, Backobstflüssigkeit und Grenadine zugießen. Pute weitere 2 Std. braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen, nach und nach Wasser zugießen. Sollten die Keulen zu dunkel werden, die Keulen mit Aluminiumfolie abdecken.

Schritt 8

12 Min

Pute aus dem Ofen nehmen und auf einer großen Platte ruhen lassen. Den Bratfond durch ein Sieb gießen, Fett abschöpfen. Mit Wasser auf 1 l ergänzen. Granatapfelkerne zugeben und in einem Topf zum Kochen bringen. MAGGI Bratensaft zugeben und darin auflösen. Pute in portionsgerechte Stücke tranchieren, mit der Sauce und der Füllung servieren. Zubereitungszeit ohne Standzeit.

Schritt 1 von 8

Zutaten: Backobst, Weißwein, Portwein

Backobst mit Weißwein und Portwein begießen und ca. 12 Std. durchziehen lassen.

Zubereitungszeit ohne Ziehzeit.

Schritt 2 von 8

Backofen auf 200°C (Umluft 170°C) vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten Einschubhöhe einschieben und heiß werden lassen.

Schritt 3 von 8

Zutaten: Pute, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Pute innen und außen waschen und trocken tupfen. Große Fettstücke aus der Bauchhöhle entfernen. Pute mit MAGGI Würzmischung 1 innen und außen kräftig würzen.