Diese schokoladigen Babka Schnecken werden mit einer leckeren Kakao-Pekannuss Mischung gefüllt. Das Rezept der angesagten Levante Küche ist ein wenig aufwendiger, aber es lohnt sich.
30.11.2018
0.5 Würfel
270 g
150 ml
1
500 g
250 g
3
etwas
100 g
100 g
50 g
30 g
frische Hefe
Zucker
Wasser
Zitrone (unbehandelt)
Weizenmehl
zimmerwarme Butter
Ei(er)
Salz
Zartbitterschokolade
Pecan-Nüsse
Puderzucker
Kakaopulver
Zubereitung
120 Minuten
Schritt 1
1 Min
Hefe mit 25 g Zucker in 50 ml warmem Wasser auflösen. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.
Schritt 4
63 Min
500 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 150 g zimmerwarme Butter, Zitronenschale, Eier und Salz mit der Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank oder jedoch mindestens 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Dann den Teig auf einer mit Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche gut durchkneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils fingerdick zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen.
Schritt 5
3 Min
In einem Topf 100 g Butter und Zartbitterschokolade schmelzen lassen. Dann etwas abkühlen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter einfetten.
Schritt 4
51 Min
Pecan-Nüsse hacken und mit Puderzucker, Kakaopulver sowie 2 EL Zucker unter die Butter-Schokoladen-Masse rühren. Die Masse zu gleichen Teilen auf den Teigen verstreichen. Dabei einen Rand freilassen. Die Teige von der langen Seite her aufrollen und in je 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Mulden des Muffinblechs setzen und an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Im Backofen ca. 12-15 Min. backen.
Schritt 5
2 Min
Aus 100 ml Wasser und 100 g Zucker einen Sirup kochen. Die Schnecken direkt nach dem Backvorgang mit dem heißen Sirup bestreichen und auskühlen lassen.
Rezept-Tipp
Der Teig lässt sich alternativ auch mit Trockenhefe zubereiten. Hierfür benötigt man 1 Päckchen.
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