Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant
Leila
Maggi Kochstudio Expertin
Diese Suppe musst du einfach probieren! Die cremige Suppe besteht aus roten Linsen und Süßkartoffel. Frische Mango und Cayennepfeffer sorgen für eine fruchtig-pikante Note. Serviert mit dem knackigen Chili-Cashew-Krokant ein echtes Highlight.
Veröffentlicht am: 21.11.2018
40 g
Schalotten
500 g
Süßkartoffeln
450 g
Mango, reif
40 g
Butter
100 g
rote Linsen
750 ml
Wasser
4 g
MAGGI Gemüse Brühe
40 g
Cashewkerne
3 TL
brauner Zucker
2 Stängel
Korianderblätter
etwas
Cayennepfeffer
etwas
Chilischoten, getrocknet, a.d. Mühle
Zubereitung
35 Minuten
Schritt 1
10 Min
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
![Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant]()
Schritt 2
13 Min
In einem Topf 30g Butter heiß werden lassen. Erst Schalotten, dann Süßkartoffeln darin andünsten. Mangowürfel und Linsen zugeben. Wasser zugießen. MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr geschlossen ca. 10-15 Min. köcheln lassen.
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Nach Geschmack mit 2 TL Limettensaft verfeinern.
Schritt 3
2 Min
Suppe grob pürieren, so dass Gemüsestückchen sichtbar sind. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
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Schritt 4
10 Min
Für das Chili-Cashew-Krokant: Cashewkerne grob hacken. In einer kleinen Pfanne 2 TL Butter heiß werden lassen. Cashewkerne und Zucker hinzufügen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer und Chilischoten würzen. Auf Pergamentpapier verteilen und abkühlen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Chili-Cashew-Krokant und Korianderblätter garniert servieren.
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