Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant

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Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant

Name: Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant
Prep time: 10 s
Cook time: 25 s
Total time: 35 s
Yield: 5
Ingredients: 40 Gramm Schalotten; 500 Gramm Süßkartoffeln; 450 Gramm Mango reif; 40 Gramm Butter; 100 Gramm rote Linsen; 750 Milliliter Wasser; 4 Gramm MAGGI Gemüse Brühe; 40 Gramm Cashewkerne; 3 Teelöffel brauner Zucker; 2 Stängel Korianderblätter; 1 etwas Cayennepfeffer; 1 etwas Chilischoten getrocknet a.d. Mühle

35 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch so! Mit dem schnellen Rezept von MAGGI gelingt dir Spaghetti mit Rahm-Spinat-Sauce im Handumdrehen.

Veröffentlicht am: 04.05.2018

Zutaten

5 Portionen

40 g

Schalotten

500 g

Süßkartoffeln

450 g

Mango, reif

40 g

Butter

100 g

rote Linsen

750 ml

Wasser

4 g

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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Rezepte mit diesem Produkt

40 g

Cashewkerne

3 TL

brauner Zucker

2 Stängel

Korianderblätter

etwas

Cayennepfeffer

etwas

Chilischoten, getrocknet, a.d. Mühle

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Energie

1509

361

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

13 Min

In einem Topf 30g Butter heiß werden lassen. Erst Schalotten, dann Süßkartoffeln darin andünsten. Mangowürfel und Linsen zugeben. Wasser zugießen. MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr geschlossen ca. 10-15 Min. köcheln lassen.

Nach Geschmack mit 2 TL Limettensaft verfeinern.

Schritt 3

2 Min

Suppe grob pürieren, so dass Gemüsestückchen sichtbar sind. Mit Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 4

10 Min

Für das Chili-Cashew-Krokant: Cashewkerne grob hacken. In einer kleinen Pfanne 2 TL Butter heiß werden lassen. Cashewkerne und Zucker hinzufügen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer und Chilischoten würzen. Auf Pergamentpapier verteilen und abkühlen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Chili-Cashew-Krokant und Korianderblätter garniert servieren.

Schritt 1 von 4

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.