Crespelle mit Spargel
53 Min
Mittel
Erschwinglich
Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Crespelle sind dünne Pfannkuchen, ähnlich den französischen Crêpes. Probiere die herzhafte Variante mit grünem Spargel, überbacken mit würzigem Parmesan. Das vegetarische Rezept gibt es von MAGGI! Für Spargelfans und solche, die es werden wollen.
500 g
grüner Spargel
1000 ml
Wasser
20 g
Butter
100 g
Mehl
250 ml
Milch, 1,5% Fett
1
Ei(er)
50 g
Parmesan, frisch gerieben
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
200 g
Spargelwasser
100 ml
Schlagsahne
1 Beutel
etwas
Salz
etwas
Zucker
Nährwerte anzeigen
Energie
2228
kJ
533
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
33
g
15
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
40
g
11
g
Ballaststoffe
4
g
Eiweiß
19
g
Salz
0.6
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
53 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
12 Min
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und das untere Ende abschneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Butter und Spargel zugeben und ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen und das Spargelwasser auffangen.
Schritt 3
12 Min
Mehl, Milch und Ei zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 min. quellen lassen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig nacheinander 6 dünne Crêpes backen. Jeweils 2-3 Spargelstangen darin einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Schritt 4
28 Min
In einem Topf 200 ml Spargelwasser mit Sahne und MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella verrühren. Zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen lassen. Anschließend über die Spargelröllchen gießen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. backen.
Dazu schmeckt ein bunter Salat.
Rezept als PDF
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