Zubereitung
Schritt 1
Für den Läuterzucker Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Über einem heißen Wasserbad Eigelbe mit dem Läuterzucker cremig aufschlagen. Mark der Vanilleschote und die abgeriebene Schale der Orange unterrühren.
Schritt 3
Kuvertüre und Nußnougat über einem Wasserbad schmelzen und unter die Eigelbmasse rühren. Über einem kalten Wasserbad unter Rühren kurz abkühlen lassen.
Schritt 4
Rum und Orangenlikör unterrühren.
Schritt 5
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In eine vorgekühlte flache Metallschale (oder Schälchen) füllen und in der Tiefkühlung ca. 1 Stunde gefrieren lassen. Zum Servieren aus den Schälchen stürzen oder auf Teller portionieren.
Zubereitungszeit ohne Gefrierzeit.