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Dampfnudeln
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Lara
Maggi Kochstudio Expertin
Grüner gemischter Salat mit Radieschen, Gurken, Tomaten, Paprika und einem leckeren Joghurt-Dressing. Der knackige Salat lässt sich auch gut ins Büro mitnehmen. Dafür einfach das Dressing extra verpacken und in der Mittagspause vermengen. Leckere Pause wünschen wir.
Veröffentlicht am: 01.04.2019
550 ml
Milch, 1,5% Fett
75 g
Butter
500 g
Mehl
1 large
Trockenhefe
Hiermit geht’s auch
134 g
Zucker
1
Ei(er)
1 TL
Zitronenschale, abgerieben
etwas
Salz
Zubereitung
105 Minuten
Schritt 1
67 Min
In einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen. In einer Schüssel Mehl mit Trockenhefe und 2 EL Zucker mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch, Ei, Zitronenschale und Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Min. gut durchkneten. Den Hefeteig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und daraus 12 kleine Kugeln formen.
Schritt 2
6 Min
In einem gut schließenden Topf (Durchmesser ca. 25 cm) 50 g Butter heiß werden lassen. 100 g Zucker zufügen und goldbraun karamellisieren lassen. 250 ml Milch einrühren und das Karamell darin auflösen.
Schritt 3
32 Min
Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen und den Deckel auflegen. 250 ml Milch bei mittlerer Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen. Danach Temperatur verringern und die Dampfnudeln ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen.
Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen und auf Tellern anrichten.
Zu den Dampfnudeln passt Vanille-Soße und Rosmarin-Zwetschgen-Soße.
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