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Brunch Date

Panna cotta mit Espressoschaum

3
70 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Ein feines Dessert für besondere Anlässe: hausgemachte Panna cotta mit Espressoschaum. MAGGI zeigt dir, wie es geht.

Zutaten

-
8Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 8 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

1 
Vanilleschote(n)
350 g
Crème fraîche
300 ml
Schlagsahne
5 g
Orangenschale
5 g
Zitronenschale
150 g
Zucker
4 Blätter
Gelatine
4 
Eigelb
100 ml
Milch, 1,5% Fett
2 EL
NESCAFÉ Espresso
50 g
Vollmilchkuvertüre
 Etwas
Wasser

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
398,86 Kilocalories
Protein
5,57 Grams
Kohlenhydrate
26,08 Grams
Fette
30,41 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

70 Minuten
Schritt 1
9 Min
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. In einem Topf Crème fraîche, Sahne, Orangenschale, Zitronenschale und Hälfte des Zuckers mit dem Vanillemark verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Schritt 2
50 Min
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken. In der abgekühlten Panna cotta Masse auflösen. In 8 Souffléförmchen füllen und 50 Min. in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 3
11 Min
In der Zwischenzeit: Eigelb, die andere Hälfte des Zuckers, Milch und Nescafé Espresso in einer Schüssel über siedendem Wasser schaumig schlagen. Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und in den Espressoschaum rühren. Die Souffléförmchen kurz in warmes Wasser tauchen, den Rand vorsichtig mit dem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit dem Esspressoschaum servieren.
Panna cotta mit Espressoschaum

Schritt 1 von 3

Zutaten: Schlagsahne, Zucker, Zitronenschale, Orangenschale, Crème fraîche, Vanilleschote(n)

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. In einem Topf Crème fraîche, Sahne, Orangenschale, Zitronenschale und Hälfte des Zuckers mit dem Vanillemark verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Panna cotta mit Espressoschaum

Schritt 2 von 3

Zutaten: Wasser, Gelatine

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken. In der abgekühlten Panna cotta Masse auflösen. In 8 Souffléförmchen füllen und 50 Min. in den Gefrierschrank stellen.

Panna cotta mit Espressoschaum

Schritt 3 von 3

Zutaten: Zucker, Vollmilchkuvertüre, Milch, 1,5% Fett, NESCAFÉ Espresso, Eigelb

In der Zwischenzeit: Eigelb, die andere Hälfte des Zuckers, Milch und Nescafé Espresso in einer Schüssel über siedendem Wasser schaumig schlagen. Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und in den Espressoschaum rühren. Die Souffléförmchen kurz in warmes Wasser tauchen, den Rand vorsichtig mit dem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit dem Esspressoschaum servieren.

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