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Brunch Herbst

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

4
20 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Überrasche deine Gäste mit etwas Außergewöhnlichen und servier Ihnen Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum.

Zutaten

-
6 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

250 g
Matjesfilets
50 g
Gewürzgurken
50 g
rote Zwiebeln
4 EL
Kresseblättchen
1 TL
Senf, grobkörnig
50 g
Crème fraîche
150 g
runde Pumpernickel
500 g
Rote Bete, gekocht
6 EL
Olivenöl
3 EL
weißer Aceto Balsamico
4 TL
Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate
150 ml
Schlagsahne
100 g
Joghurt
1 EL
THOMY Meerrettich scharf (Tube)
2 EL
Zitronensaft
 etwas
Pfeffer a.d. Mühle
 etwas
Salz

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
430 kcal
Kohlenhydrate
20 g
Protein
11 g
Fette
34 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

20 Minuten
Schritt 1
5 Min
Für das Matjestatar: Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken sehr fein hacken. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kresse fein hacken.
Schritt 2
5 Min
In einer Schüssel den Matjes mit Zwiebeln, Gurke und Kresse mischen. Senf und Crème fraîche zufügen, mischen und mit Pfeffer würzen und abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Pumpernickel verteilen.
Schritt 3
2 Min
Rote Bete in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller verteilen.
Schritt 4
3 Min
Olivenöl mit Aceto Balsamico und MAGGI Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Rote Bete damit beträufeln.
Schritt 5
5 Min
Für den Meerrettichschaum: Sahne, Joghurt, THOMY Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab zu Schaum aufmixen. Das Rote-Bete-Carpaccio damit beträufeln und die Matjestaler dazu servieren.
Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Schritt 1 von 5

Zutaten: Matjesfilets, Gewürzgurken, rote Zwiebeln, Kresseblättchen

Für das Matjestatar: Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken sehr fein hacken. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kresse fein hacken.

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Schritt 2 von 5

Zutaten: Senf, grobkörnig, Crème fraîche, runde Pumpernickel

In einer Schüssel den Matjes mit Zwiebeln, Gurke und Kresse mischen. Senf und Crème fraîche zufügen, mischen und mit Pfeffer würzen und abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Pumpernickel verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Schritt 3 von 5

Zutaten: Rote Bete, gekocht

Rote Bete in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Schritt 4 von 5

Zutaten: Olivenöl, weißer Aceto Balsamico, Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

Olivenöl mit Aceto Balsamico und MAGGI Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Rote Bete damit beträufeln.

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Schritt 5 von 5

Für den Meerrettichschaum: Sahne, Joghurt, THOMY Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab zu Schaum aufmixen. Das Rote-Bete-Carpaccio damit beträufeln und die Matjestaler dazu servieren.

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