Familiengerichte Date

Spargelsalat mit Erdbeeren und grünem Pfeffer

Name: Spargelsalat mit Erdbeeren und grünem Pfeffer
Prep time: 6 min
Cook time: 34 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm weißer Spargel; 1 Liter Wasser; 20 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zitronensaft; 200 Gramm Erdbeeren; 50 Gramm Rucola; 175 Gramm Lollo Bianco; 4 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 8 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1/2 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 2 Teelöffel Akazienhonig; 2 Stängel Basilikum; 2 Teelöffel Pfefferkörner a.d. Glas

40 Min

Einfach

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Spargel kennst du nur klassisch mit einer Hollandaise? In wenig Wasser gekocht schmeckt er auch wunderbar zu einem Frühlingssalat. Zuckersüße Erdbeeren und grüner Pfeffer entführen dich in eine außergewöhnliche Geschmackswelt.

Zutaten

4 Portionen

500 g

weißer Spargel

1 l

Wasser

20 g

Butter

1 TL

Zucker

1 TL

Salz

1 EL

Zitronensaft

200 g

Erdbeeren

50 g

Rucola

175 g

Lollo Bianco

4 EL

weißer Aceto Balsamico

8 EL

THOMY Reines Rapsöl

0.5 TL

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

2 TL

Akazienhonig

2 Stängel

Basilikum

2 TL

Pfefferkörner a.d. Glas

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Nährwerte anzeigen

Energie

1308

313

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

25 Min

Spargel waschen, schälen, das untere Ende abschneiden und schräg in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Min. bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2

6 Min

Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und halbieren. Rucola und Lollo Bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 3

9 Min

Für das Dressing: Aceto Balsamico, THOMY Reines Rapsöl, THOMY Delikatess-Senf, Akazienhonig, Basilikumblätter, Pfeffer und Salz verrühren. Lollo Bianco, Rucola, Spargel und Erdbeeren auf Tellern anrichten und gleichmäßig mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Rezept-Tipp

Wer mag, kann zusätzlich 200 g gebratene Hähnchenbruststreifen zum Salat geben. Das pfeffrig-süßliche Dressing passt hervorragend dazu.