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Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree
Du liebst Hackbraten, möchtest aber nicht mehr so viel Fleisch essen? Dann ist dieses Rezept aus dem MAGGI Kochstudio genau das Richtige für dich. Der vegetarische Hackbraten wird aus verschiedenen Nüssen zubereitet und mit einem leckeren Kartoffel-Selleriepüree serviert.
Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
Zutaten exportieren
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Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
1 Min
Vollkornreis mit 2 TL Gemüse Bouillon nach Packungsanweisung als Quellreis kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3
5 Min
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Champignons putzen und fein hacken. Thymianblättchen hacken.
Schritt 4
5 Min
In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymianblättchen andünsten. Champignons nach und nach mit in die Pfanne geben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Schritt 5
6 Min
Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.
Schritt 6
11 Min
In einer großen Schüssel 2 TL MAGGI Gemüse Bouillon mit den Eier verquirlen. Reis, Nüsse, Champignonmasse, Parmesan und 150g Crème fraîche zugeben und alles gut verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Kastenform (11x30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.
Schritt 7
28 Min
In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Hierfür: Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Wasser und 4 TL MAGGI Gemüse Bouillon ca. 20 Min. kochen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zerkleinern. Mit Muskatnuss würzen und 2 TL Crème fraîche abschmecken.
Schritt 8
7 Min
MAGGI Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern.
Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und den Granatapfelkernen bestreut servieren.
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Hallo, leider noch nicht probiert, weil ich noch nicht weiß, wie ich die Eier ersetzen soll, damit alles passt, könnte mir da bitte jemand vom Kochstudio helfen? Danke :-)
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Apfelmus oder aufgeschlagenes Aquafaba, das ist die Flüssigkeit aus den Kichererbsendosen
C
Claudia
Uhr
Über das Rezept zum Nussbraten habe ich mich gefreut. Allerdings sind als Zutat 100 g Parmesan aufgeführt. Da Parmesan aber immer mit tierischem Lab ( Kälbermagen, also totes Tier) hergestellt wird, ist das Rezept leider nicht vegetarisch. Gibt es eine Alternative, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wird?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Du kannst selbst veganen "Parmesan" herstellen aus 85 g Cashewkernen, 15 g Hefeflocken, etwas Salz und Knoblauchpulver- probier es mal aus!
p
peterk
Uhr
Bei den Zutaten fehlen leider einige Komponenten.
MKS Expert
Uhr
Expert
Danke für den Hinweis, peterk, wir überprüfen das. Viele Grüße, Anke
Kommentare
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