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Fleisch Brunch Ostern

Vitello Tonnato mit Pute

5
60 Min
Mittel
Sandra Maggi Kochstudio Expertin
Hol dir Italien in die eigene Küche. Mit dem Rezept für Vitello Tonnato begeisterst du deine Familie und deine Gäste. Der Eintopf aus zarter Putenbrust in würziger Sauce mit Kapern, Sardellen und Thunfisch wird mit Salat und Baguette serviert. Wie dir das Gericht gelingt, zeigt dir MAGGI Schritt für Schritt.

Zutaten

-
6 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

150 g
Staudensellerie
90 g
Möhren
50 g
Zwiebeln
1 kg
Putenbrust
250 ml
Wasser
125 ml
Weißwein
1 TL
Maggi Rinder Brühe, Glas
1 
Lorbeerblatt
150 g
Thunfisch in Öl
40 g
Sardellenfilets
3 EL
THOMY Salat Mayonnaise
30 g
Kapern
1 EL
Zitronensaft
100 g
Blattsalat
2 TL
Weißweinessig, mild
1 
Zitrone(n), unbehandelt
1 Stängel
Petersilie, glatt
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 EL
Olivenöl
 Etwas
Salz
 Etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
441 kcal
Protein
47 g
Kohlenhydrate
7 g
Fette
23 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

60 Minuten
Schritt 1
5 Min
Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
Schritt 2
47 Min
In einem Bräter 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Putenbrust darin rundum anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Weißwein zugießen. Maggi Rinder Brühe darin auflösen. Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Min. garen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
3 Min
Für die Sauce Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit Sardellenfilets, THOMY Salat Mayonnaise, 20g Kapern und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Bei Bedarf ca. 4 EL von der Kochflüssigkeit zufügen, so dass eine dickliche, streichfähige Sauce entsteht.
Schritt 4
2 Min
Für die Salatgarnitur Blattsalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Für das Dressing Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blattsalate mit dem Dressing mischen.
Schritt 5
3 Min
Zitrone(n) waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf großen Tellern verteilen. Salat daneben anrichten. Das Fleisch mit der Thunfischsauce übergießen und mit den Zitronenscheiben, Petersilienblättchen und den restlichen Kapern garniert servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
Vitello Tonnato mit Pute

Schritt 1 von 5

Zutaten: Möhren, Zwiebeln, Staudensellerie

Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.

Vitello Tonnato mit Pute

Schritt 2 von 5

Zutaten: Putenbrust, Lorbeerblatt, Maggi Rinder Brühe, Glas, Wasser, Weißwein, THOMY Reines Sonnenblumenöl

In einem Bräter 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Putenbrust darin rundum anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Weißwein zugießen. Maggi Rinder Brühe darin auflösen. Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Min. garen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Vitello Tonnato mit Pute

Schritt 3 von 5

Zutaten: Zitronensaft, Sardellenfilets, Kapern, THOMY Salat Mayonnaise, Thunfisch in Öl

Für die Sauce Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit Sardellenfilets, THOMY Salat Mayonnaise, 20g Kapern und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Bei Bedarf ca. 4 EL von der Kochflüssigkeit zufügen, so dass eine dickliche, streichfähige Sauce entsteht.

Vitello Tonnato mit Pute

Schritt 4 von 5

Zutaten: Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißweinessig, mild, Blattsalat

Für die Salatgarnitur Blattsalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Für das Dressing Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blattsalate mit dem Dressing mischen.

Vitello Tonnato mit Pute

Schritt 5 von 5

Zutaten: Putenbrust, Kapern, Zitrone(n), unbehandelt, Petersilie, glatt

Zitrone(n) waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf großen Tellern verteilen. Salat daneben anrichten. Das Fleisch mit der Thunfischsauce übergießen und mit den Zitronenscheiben, Petersilienblättchen und den restlichen Kapern garniert servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.

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