Bärlauch richtig einfrieren: Verschiedenen Methoden für langes Aroma

Die Bärlauch-Saison ist kurz, aber der Genuss muss nicht enden! Mit unserer einfachen Anleitung zum Bärlauch einfrieren konservierst du das würzige Aroma des Frühlings und kannst es das ganze Jahr über für deine Lieblingsgerichte verwenden. 

Du hast frischen Bärlauch gesammelt oder gekauft und fragst dich: Kann man Bärlauch einfrieren? Ja, absolut! Das Einfrieren ist die beste Methode, um das intensive Aroma zu bewahren. Mit diesen 3 einfachen Schritten gelingt es dir garantiert.

Schritt 1: Bärlauch gründlich waschen und vorbereiten:

Das A und O ist die Sauberkeit und die Vorbereitung, deshalb gehe wie folgt vor: 

• Putzen: Wasche die Bärlauchblätter gründlich unter fließendem Wasser. Um ganz sicherzugehen, kann er vor der Weiterverarbeitung kurz in heißem Wasser abgeschwenkt werden (nicht kochend, ca. 60°C). So entfernst du nicht nur Erde und kleine Insekten, sondern minimierst auch Risiken wie den Fuchsbandwurm. 
• Sortieren: Entferne welke oder gelbe Blätter.
• Trocknen: Tupfe die Blätter daraufhin mit einem sauberen Küchentuch oder einer Salatschleuder sehr sorgfältig trocken. Restfeuchtigkeit führt zu Gefrierbrand und mindert die Qualität.

Schritt 2: Bärlauch hacken oder ganz lassen?

Du hast zwei Möglichkeiten, frischen Bärlauch einzufrieren:

• Bärlauchblätter ganz einfrieren: Ideal, wenn du die Blätter später für Rouladen oder zum Füllen verwenden möchtest.
• Bärlauch gehackt einfrieren: Perfekt für die schnelle Küche! Gehackt lässt er sich später wie frische Kräuter direkt aus dem Gefrierfach nehmen und ganz einfach dosieren für köstliche Saucen, Suppen oder Dips.

Schritt 3: Richtig verpacken und einfrieren

Fülle den vorbereiteten Bärlauch (ganz oder gehackt) in geeignete Gefrierbeutel. Drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du den Behälter verschließt. Ein Vakuumiergerät ist hierfür ideal, aber nicht zwingend notwendig. Beschrifte den Behälter mit Inhalt und Datum, so behältst du den Überblick.

Wichtig: Achtung, Verwechslungsgefahr! Beim Sammeln von Bärlauch ist höchste Vorsicht geboten. Er hat giftige Doppelgänger wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose. Sammle nur, wenn du dir absolut sicher bist! 

Erfahre in unserem Kochratgeber zu Bärlauch mehr über die Fundorte und Tipps, damit du ihn nicht mit anderen Pflanzen verwechselst.  

Neben dem puren Einfrieren gibt es noch andere clevere Wege, Bärlauch für später zu konservieren. So hast du immer die passende Zutat parat.

Bärlauchpesto einfrieren:

Selbstgemachtes Bärlauchpesto ist ein Traum! Und die gute Nachricht: Man kann Bärlauchpesto ebenfalls einfrieren.

1. Bereite dein Lieblings-Bärlauchpesto zu und lasse es abkühlen.
2. Fülle es in kleine Gläser oder in eine Eiswürfelform, damit du es besser portionieren kannst. 
3. Bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Farbe zu erhalten.
4. Friere es ein und nehme es, wann auch immer du Bärlauchpesto essen möchtest, aus dem Kühlfach heraus. Du solltest es jedoch innerhalb von einem Jahr verwenden! 

Würzige Bärlauchbutter einfrieren

Bärlauchbutter ist perfekt für Grillabende oder zum Verfeinern von Gemüse. Mische einfach weiche Butter mit gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer. Forme die Masse zu einer Rolle, wickle sie in Frischhaltefolie und friere sie ein. Schon bist du fertig!

Praktische Bärlauch-Eiswürfel für die schnelle Küche

Eine geniale Methode für die schnelle Würze, so geht´s:

1. Bärlauch mit etwas Wasser oder Olivenöl pürieren und zu einer Paste verarbeiten.
2. Die Paste in eine Eiswürfelform füllen und einfrieren.
3. So kannst du Suppen, Saucen und Pfannengerichte im Handumdrehen verfeinern und Bärlauch ganz leicht portionieren.

Das Auftauen von Bärlauch ist unkompliziert. Meistens musst du ihn sogar gar nicht auftauen lassen!

• Direkte Verwendung: Gib gefrorenen, gehackten Bärlauch, Bärlauchpesto oder die Eiswürfel direkt in die heiße Pfanne, den Topf oder die Sauce. Durch die Hitze taut er sofort auf und entfaltet sein volles Aroma.
• Schonendes Auftauen: Wenn du Bärlauchbutter oder Pesto als Aufstrich verwenden möchtest, lasse diese langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen. 
• Konsistenz: Beachte, dass ganze Bärlauchblätter nach dem Auftauen an Knackigkeit verlieren und sie weich werden. Sie eignen sich daher am besten für gekochte Gerichte, Pestos, Aufstriche und Suppen, aber nicht mehr für frische Salate.
• Haltbarkeit: Wie lange kann man Bärlauch einfrieren? Bei richtiger Lagerung ist er im Gefrierschrank etwa 6 bis 12 Monate haltbar.

Du fragst dich, ob du Bärlauch trocknen oder einfrieren sollst? Beide Methoden haben Vor- und Nachteile, aber für das Aroma gibt es einen klaren Sieger.

Fazit: Wenn du den typischen, intensiven Bärlauchgeschmack liebst, ist das Einfrieren die mit Abstand beste Konservierungsmethode.

Jetzt hast du immer Bärlauch parat! Lust bekommen, direkt loszulegen? Probiere doch mal unsere einfachen und köstlichen Rezepte aus:

• Für Brotliebhaber: Ein fluffiges Bärlauch-Zupfbrot oder schnelle Joghurtbrötchen mit Bärlauch.
• Für Pasta-Fans: Probiere unsere schnellen Linguine mit Bärlauchpesto, sie sind blitzschnell in nur 20 Minuten zubereitet.  
• Für Genießer: Ein feines Bärlauch-Risotto oder ein edler Kabeljau mit Bärlauch-Nuss-Kruste, perfekt für die Frühlingszeit.