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Lecker cremiges Tomaten-Risotto mit veganen Zutaten für vollen Geschmack. Mit nur wenig Mühe und einer Handvoll Zutaten gelingt dir dieses tomatig-fruchtige und cremige Risotto. Du wirst es lieben: Soulfood pur!
Dieses Gericht wurde für 3 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Schritt 2
3 Min
In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis zugeben und mit anrösten. Stückige Tomaten mit Wasser und MAGGI Gemüse Brühe verrühren und mit ca. einem Viertel der Flüssigkeit den Reis ablöschen.
Schritt 3
12 Min
Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 12 -15 Min. garen, dabei nach und nach die Tomaten-Flüssigkeit angießen und gut unterrühren.
Schritt 4
1 Min
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, getrocknete Tomaten und Kokosmilch unterrühren.
Schritt 5
1 Min
Risotto auf Tellern anrichten und mit Kirschtomaten und Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Parmesan oder eine vegane Alternative.
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