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Hirschfilet im Blätterteig mit Feldsalat
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Hirschfilet im Blätterteig ist ein besonderes Rezept für die winterlichen Festtage. Mit diesem Rezept wird es außerordentlich zart und rosa. Dazu servieren wir eine Cognac-Sauce und Feldsalat. Guten Appetit!
Veröffentlicht am: 20.11.2018
220 g
Hirschfilet
5 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 g
Zwiebeln
250 g
Waldpilze
Hiermit geht’s auch
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
0.5 Bund
Petersilie
400 g
Fleischkäsebrät
270 g
Blätterteig a.d. Kühlregal
1
Ei(er)
20 ml
Schlagsahne
1 Päckchen
Maggi Sauce zu Rinderbraten, 2er Pack
2 cl
Cognac
200 g
Feldsalat
4 EL
Weißweinessig
0.5 EL
Senf
etwas
Salz
1 EL
Honig
etwas
Pfeffer
Zubereitung
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
6 Min
Hirschfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer großen Pfanne 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, das Hirschfilet darin von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 3
8 Min
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Waldpilze putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 4
8 Min
In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilzwürfel zugeben und braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Schritt 5
10 Min
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Fleischkäsebrät mit Zwiebeln, Pilzen und Petersilie vermischen. Blätterteig ausrollen und die Brätmischung gleichmäßig darauf streichen. Rundherum 2 cm Rand frei lassen.
Schritt 6
5 Min
Ei mit Sahne verquirlen. Den Blätterteig-Rand damit einstreichen. Das Hirschfilet darauf legen und mit dem Blätterteig überschlagen, einpacken und die Ränder fest andrücken. Die Oberseite ebenfalls mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen.
Schritt 7
11 Min
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
Schritt 8
5 Min
In der Zwischenzeit MAGGI Sauce zu Rinderbraten nach Packungsanweisung zubereiten und mit Cognac abschmecken.
Schritt 9
6 Min
Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Aus Weißweinessig, 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, Senf, Honig und Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und den Feldsalat damit mischen. Das Hirschfilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie dem Feldsalat servieren.
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