Kürbis mit Quinoa-Füllung
Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Kürbis mit Quinoa-Füllung

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Saskia
Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Noch nie mit Quinoa gekocht? Dann muss man das Rezept mal ausprobieren. Die außergewöhnlich leckere Füllung aus Quinoa, Cashewkernen und Crème fraîche, schmeckt besonders gut zum Kürbis.

Veröffentlicht am: 12.01.2018

Zutaten

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4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

1 kg
Hokkaido-Kürbisse Hiermit geht’s auch
600 ml
Wasser
1 EL
MAGGI Gemüse Brühe
MAGGI Gemüse Brühe Glas
Zum Produkt
Rezepte mit diesem Produkt
200 g
weißer Quinoa
50 g
rote Zwiebeln
5 Slightly heaped teaspoons
Oregano
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
20 g
Cashewkerne
100 g
Crème fraîche
 etwas
Salz
100 g
Bergkäse (gerieben)
 etwas
Pfeffer
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Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

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Zubereitung

Lass uns kochen
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Schritt 2
17 Min
Hokkaido-Kürbisse quer halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine Auflaufform setzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 30-35 Min. weich schmoren. Die Kürbisse herausnehmen, das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Schritt 3
10 Min
Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. MAGGI Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Schritt 4
10 Min
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Cashewkerne hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und darin heiß werden lassen. Die Zwiebelstreifen anschwitzen. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Schritt 5
3 Min
Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Schritt 6
19 Min
Bergkäse über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken. Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat. Kürbis mit Quinoa-Füllung
Rezept-Tipp
Quinoa ist im gutsortierten Supermarkt, Bio-Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich.
Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 1 von 6

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 2 von 6

Hokkaido-Kürbisse quer halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine Auflaufform setzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 30-35 Min. weich schmoren. Die Kürbisse herausnehmen, das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken.

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 3 von 6

Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. MAGGI Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen.

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 4 von 6

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Cashewkerne hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und darin heiß werden lassen. Die Zwiebelstreifen anschwitzen.

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 5 von 6

Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Schritt 6 von 6

Bergkäse über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken. Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat.

Rezept-Tipp
Quinoa ist im gutsortierten Supermarkt, Bio-Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich.
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Die Füllung schien mir etwas langweilig. Ich habe Auberginenwürfen zu den Zwiebeln gegeben und sie gedünstet, dann rote Paprika gewürfelt, angebraten und zu den anderen Zutaten gemischt. Hackfleisch scharf angebraten und zum Gemüse plus dem Quinoa gegeben. Ja, es geht auch ohne Fleisch, aber in dieser Version schmeckt es sehr gut. Guss: Suerrahm plus geriebener Käse (bitte nicht zu viel).

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