Mediterrane Tomatensuppe

Name: Mediterrane Tomatensuppe
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 Gramm Rucola; 300 Gramm Auberginen; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 etwas Salz; 1 Beutel Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis; 750 Milliliter Wasser; Zitronensaft; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

Die mediterrane Tomatensuppe passt einfach immer: Wenn Freunde zu Besuch kommen oder auch einfach im Alltag zwischendurch. Denn die einfachen Dinge sind oft die allerbesten. Guten Appetit!

07.05.2018

Anke
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

3 Portionen

50 g

300 g

3 EL

etwas

1 Beutel

750 ml

etwas

Rucola

Auberginen

Olivenöl

Salz

Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis

Wasser

Zitronensaft

Pfeffer

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Schritt 1

4 Min

Rucola putzen, waschen und kleinschneiden. Aubergine waschen, erst in dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Schritt 2

5 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Aubergine darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

11 Min

In einem Topf Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis in Wasser einrühren, Aubergine zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren Rucola auf die Suppe geben. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.