Rehkeule mit Kirsch-Sauce

Name: Rehkeule mit Kirsch-Sauce
Prep time: 11 min
Cook time: 185 min
Total time: 200 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 150 Gramm Kirschen; 200 Gramm Zwiebeln; 3 Einheiten Knoblauchzehe(n); 750 Gramm Suppengemüse; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 4 Einheiten Wacholderbeeren; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1/2 Teelöffel Piment gemahlen; 1.65 Kilogramm Rehkeule; 30 Gramm Butterschmalz; 1 Esslöffel Tomatenmark; 750 Milliliter Wasser; 250 Milliliter Rotwein; 4 Teelöffel Maggi Rinder Brühe Glas; 5 Scheiben Speck fett; 3 Esslöffel Soßenbinder für dunkle Soßen

Suchst du ein besonderes Gericht für den perfekten Abend mit Freunden? Dann probiere das Rezept für Rehkeule mit feiner Kirsch-Sauce.

15.03.2019

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne
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Zutaten

8 Portionen

150 g

200 g

750 g

2 Zweige

1 TL

0.5 TL

1.65 kg

30 g

1 EL

750 ml

250 ml

4 TL

5 Scheiben

3 EL

Kirschen

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

Suppengemüse

Rosmarin

Thymian

Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

Piment, gemahlen

Rehkeule

Butterschmalz

Tomatenmark

Wasser

Rotwein

MAGGI Brühe mit Rind

MAGGI Brühe Mit Rind Glas

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Speck, fett

Soßenbinder für dunkle Soßen

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Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Kirschen auftauen lassen.

Schritt 2

10 Min

Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengemüse putzen, waschen, schälen und in Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Zerdrückte Wacholderbeeren mit Salz, Pfeffer und Piment vermischen.

Schritt 3

25 Min

Rehkeule häuten, waschen, und trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung rundherum einreiben und mit Küchengarn locker zu einer Rolle binden. In einem Bräter Butterschmalz heiß werden lassen. Rehkeule darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Im Bratensatz Zwiebeln, Knoblauch und Suppengemüse ca. 5 Min. anrösten. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Min. mitrösten. Kräuterzweige zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

160 Min

Wasser und Rotwein zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Rinder Brühe darin auflösen. Rehkeule in den Bräter legen und mit Speck belegen. Im vorgeheizten Backofen geschlossen ca. 2 Std. schmoren. Danach den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) einstellen und weitere 30 Min. schmoren. Rehkeule aus dem Bräter nehmen, Speck entfernen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Kräuterzweige entfernen, Schmorflüssigkeit mit Gemüse aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf passieren und aufkochen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschen kurz vor dem Servieren dazugeben.