Sauce à la Béarnaise
Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Du magst gerne Sauce bist auf der Suche nach der perfekten Sauce zu Fisch, Fleisch oder Gemüse? Dann probiere die cremige Sauce à la Béarnaise mit leckeren Kräutern! MAGGI zeigt dir, wie es geht.
20 g
Schalotten
120 g
Butter
100 ml
Wasser
3 EL
Weißwein
1 Beutel
2 Stängel
Estragon
2 Stängel
Petersilie
Nährwerte anzeigen
Energie
1526
kJ
365
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
36
g
23
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
7
g
3
g
Ballaststoffe
1
g
Eiweiß
2
g
Salz
0
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
15 Minuten
Schritt 1
2 Min
Schalotten schälen und klein schneiden.
Schritt 2
5 Min
In einem Topf 20 g Butter heiß werden lassen. Schalotte darin glasig dünsten. Kaltes Wasser und Weißwein zugießen.
Schritt 3
5 Min
MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch" mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Kochstelle ausschalten.
Schritt 4
3 Min
Die restliche Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Danach sofort von der Kochstelle nehmen. Estragon und Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zugeben.
Die Sauce passt wunderbar zu Spargel und gebratenem Fleisch.
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