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Außen knuspriger Teig, innen leckerer Spargel und herzhafter Schinken. Serviert wird der Strudel mit einer cremigen Hollandaise. Guten Appetit.
Zuletzt aktualisiert: 26.05.2019
250 g
250 g
500 ml
2 TL
100 g
100 g
1 Bund
1 Packung
155 g
100 ml
1 Beutel
1 Stängel
etwas
weißer Spargel
grüner Spargel
Wasser
MAGGI Bio Gemüse Bouillon
Schinken, roh
Schinken, gekocht
Schnittlauch
Blätterteig
Butter
Weißwein
MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise
Estragon
MAGGI Würze
Zubereitung
55 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
13 Min
Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und beide Sorten in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Wasser und Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Min. bissfest garen. Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.
Schritt 3
4 Min
Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken, Spargel und Schnittlauch miteinander vermischen.
Schritt 4
29 Min
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30g Butter zerlassen und mit der Hälfte den Teig einstreichen. Die Spargelmasse darauf verteilen, aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Blätterteig oben mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.
Schritt 5
8 Min
In einen Topf Weißwein und 125 ml Spargelbrühe gießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr Butter einrühren. Estragon waschen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit MAGGI Würze abschmecken.
Den Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.
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