Ballaststoffreich Wochentage Familiengerichte

Auberginen-Paprika-Topf

Name: Auberginen-Paprika-Topf
Prep time: 13 s
Cook time: 50 s
Total time: 63 s
Yield: 6
Ingredients: 600 Gramm Auberginen; 300 Gramm Kartoffeln; 300 Gramm gelbe Paprikaschoten; 300 Gramm rote Paprikaschoten; 4 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 500 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Beutel MAGGI Fix für Spaghetti Napoli; 4 Esslöffel Mandelblättchen; 1 etwas Salz

63 Min

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Anke Maggi Kochstudio Expertin

Alle lieben Zupfbrot, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch einfach und schnell gemacht! Der Clou ist das leckere Pesto mit würzigem Bärlauch und knackigen Cashew-Kernen. Ob zum Wein-Tasting mit Freunden oder als Snack zum Serienabend- probier es aus mit Maggi!

Veröffentlicht am: 15.12.2022

Zutaten

6 Portionen

600 g

Auberginen

300 g

Kartoffeln

300 g

gelbe Paprikaschoten

300 g

rote Paprikaschoten

4 EL

THOMY Reines Rapsöl

500 ml

Wasser

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 Beutel

MAGGI Fix für Spaghetti Napoli

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4 EL

Mandelblättchen

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Energie

1112

266

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Min

Auberginen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.

Schritt 3

8 Min

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 4

20 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Kartoffelscheiben 5 Min. braten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Auberginenwürfel im Bratfett 10 Min. braten. Die Hälfte der Paprikasteifen über die Kartoffeln schichten, Auberginenwürfel daraufgeben und mit den restlichen Paprikastreifen bedecken.

Schritt 5

30 Min

Wasser mit THOMY Reines Sonnenblumenöl erwärmen. MAGGI Fix für Spaghetti Napoli einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Über das Gemüse gießen und Mandelblättchen darauf verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. Dazu schmeckt Reis.