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Für besondere Anlässe - Entenbrust mit Portwein-Sauce und Pflaumen. Zartes Entenfleisch mit krosser Haut und schmackhafter Sauce. Wir zeigen dir Schritt für Schritt wie es geht.
10.10.2018
6
3 EL
100 g
600 g
300 ml
1 Beutel
Pflaumen, getrocknet u. entsteint
roter Portwein
Schalotten
Entenbrustfilets
Wasser
MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange
Zubereitung
55 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min
Pflaumen in Würfel schneiden und mit Portwein mischen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
14 Min
Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in einem hitzebeständigen Topf oder Bräter anbraten, wenden und auf der anderen Seite anbraten. Topf von der Kochstelle nehmen, Entenbrust herausnehmen und das Fett abgießen. Schalotten in dem Topf andünsten,
Schritt 4
35 Min
Wasser zugießen. MAGG Fix für Entenbrust à l'Orange einrühren und zum Kochen bringen. Pflaumen mit dem Portwein zugeben, Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlegen und mit etwas Sauce übergießen. Im Backofen ca. 25-30 Min. schmoren.
Nach Belieben die Entenbrust kurz unter dem Backofengrill bis zur gewünschten Knusprigkeit grillen.
Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
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