Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat
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Fleisch Geburtstag Abendessen

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

4
55 Min
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Saskia
Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Warm, cremig, würzig - diese Blumenkohl- Broccoli-Suppe ist ein echter Klassiker. Mit Minze wird aus dem einfachen Gericht ein kulinarischer Hochgenuss.

Veröffentlicht am: 19.02.2018

Zutaten

-
8 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 8 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

375 g
Rotkohl, frisch
1 TL
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch mit Pfeffer
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2 EL
Himbeeressig
5 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
2 EL
Honig
375 g
Äpfel
400 g
Kumquats
1.5 l
Wasser
50 g
Zwiebeln
200 g
brauner Zucker
200 ml
Orangensaft
100 ml
Portwein
5 
Sternanis
2 
Zimtstange(n)
1 TL
Dijon Senf
700 g
Entenbrustfilets
 etwas
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Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
55 Minuten
Schritt 1
8 Min
Für den Rotkohl-Apfel-Salat: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 mischen und gut kneten, bis der Rotkohl mürbe ist. Himbeeressig, 3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl und Honig verrühren und mit dem Salat mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.
Schritt 2
5 Min
Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit dem Salat mischen.
Schritt 3
20 Min
Für das Kumquatkonfit: Kumquats waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kumquats zugeben und ca. 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und darin unter Rühren schmelzen. Kumquats, Orangensaft, Portwein, Sternanis und Zimt zugeben. Dijon Senf einrühren und bei geringer Wärmezufuhr zu einer geleeartigen Konsistenz einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.
Schritt 4
1 Min
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schritt 5
18 Min
Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Wärmezufuhr braten. Bei großer Wärmezufuhr von beiden Seiten kross anbraten. Im Backofen ca. 8-10 Min. garen.
Schritt 6
3 Min
Rotkohl-Apfel-Salat auf Tellern anrichten. Kumquatkonfit darum anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Rotkohlsalat geben.
Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 1 von 6

Für den Rotkohl-Apfel-Salat: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 mischen und gut kneten, bis der Rotkohl mürbe ist. Himbeeressig, 3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl und Honig verrühren und mit dem Salat mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 2 von 6

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel mit dem Salat mischen.

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 3 von 6

Für das Kumquatkonfit: Kumquats waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kumquats zugeben und ca. 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und darin unter Rühren schmelzen. Kumquats, Orangensaft, Portwein, Sternanis und Zimt zugeben. Dijon Senf einrühren und bei geringer Wärmezufuhr zu einer geleeartigen Konsistenz einkochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken.

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 4 von 6

Backofen auf 150 °C vorheizen.

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 5 von 6

Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Wärmezufuhr braten. Bei großer Wärmezufuhr von beiden Seiten kross anbraten. Im Backofen ca. 8-10 Min. garen.

Entenbrust mit Rotkohl-Apfel-Salat

Schritt 6 von 6

Rotkohl-Apfel-Salat auf Tellern anrichten. Kumquatkonfit darum anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Rotkohlsalat geben.

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H Hans
Uhr

Sehr tolle Rezepte

Maggi Kochstudio Expertin Anke Profil
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin

Danke Dir, Hans!

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