Raclette Italia

Name: Raclette Italia
Prep time: 41 min
Cook time: 15 min
Total time: 56 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche,Mediterrane Küche
Ingredients: 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Basilikum; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 30 Gramm Sardellenfilets; 7 Einheiten grüne Oliven entsteint; 2 Esslöffel Rotweinessig; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 1/2 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe; 1 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 90 Gramm schwarze u. grüne Oliven entsteint; 240 Gramm Artischockenherzen a.d. Glas; 200 Gramm Antipasti-Mix; 150 Gramm Romatomaten; 80 Gramm Salami; 160 Gramm Parmaschinken; 80 Gramm Pancetta (ital. Bauchspeck); 200 Gramm Kalbsschnitzel; 4 Einheiten Salbeiblätter; 400 Gramm Salsiccia; 250 Gramm Mozzarella; 200 Gramm Pecorino; 200 Gramm Gorgonzola; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

Ein italienisches Raclette mit Saltimbocca, Salsiccia, Salsa verde und selbstgemachtem Pesto rosso. Die perfekte Idee für deine Gäste vom MAGGI Kochstudio.

26.05.2019

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne
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Zutaten

4 Portionen

0.5 Bund

30 g

2 EL

6 EL

1.5 TL

1 TL

90 g

240 g

200 g

150 g

80 g

160 g

80 g

200 g

400 g

250 g

200 g

etwas

Petersilie

Basilikum

Knoblauchzehe(n)

Sardellenfilets

grüne Oliven, entsteint

Rotweinessig

Olivenöl

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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Rezepte mit diesem Produkt

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

schwarze u. grüne Oliven, entsteint

Artischockenherzen a.d. Glas

Antipasti-Mix

Romatomaten

Salami

Parmaschinken

Pancetta (ital. Bauchspeck)

Kalbsschnitzel

Salbeiblätter

Salsiccia

Mozzarella

Pecorino

Gorgonzola

Salz

Pfeffer

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Schritt 1

10 Min

Für die Salsa verde Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe(n) schälen und vierteln. Sardellenfilets gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit Oliven, Rotweinessig, 5 EL Olivenöl und MAGGI Gemüse Brühe in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit THOMY Delikatess-Senf verfeinern und in eine Schale füllen.

Schritt 2

8 Min

Für die Pfännchen schwarze und grüne Oliven, Artischockenherzen und Antipasti-Mix separat in Schalen verteilen und ggf. noch etwas Einlegefond angießen. Tomaten waschen, Blütenansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Schritt 3

15 Min

Auf einem Teller Salami, Parmaschinken und Pancetta anrichten. Von dem Parmaschinken eine Scheibe pro Schnitzel zurückhalten. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ganz dünn plattieren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und auf die Kalbsschnitzelchen legen. Den restlichen Parmaschinken halbieren, auf die Kalbsschnitzelchen legen und mit Holzspießchen fixieren.

Schritt 4

8 Min

Salsiccia halbieren und mit den Saltimbocca auf einen Teller legen. Beide Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pecorino ebenfalls in Scheiben schneiden. Gorgonzola am Stück auf einen Teller legen.

Schritt 5

15 Min

Das Raclette aufheizen und die Platte mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Die Zutaten nach Geschmack miteinander kombinieren und überbacken. Die Saltimbocca und Salsiccia auf der Platte braten. Dazu schmecken Ciabatta, Foccacia und unser Rezept für rotes Pesto.