Fischnocken Königsberger Art

Name: Fischnocken Königsberger Art
Prep time: 8 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 Gramm Champignons frisch; 100 Gramm Thai Spargel; 20 Gramm Schalotten; 1 Esslöffel Butter; 50 Milliliter Weißwein; 250 Milliliter Wasser; 1 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Hühner Bouillon; 1 Esslöffel Kapern; 1 Teelöffel Senf; 150 Milliliter Sahne zum Kochen 15 % Fett; 200 Gramm Reis; 300 Gramm Fischfilet; 1 Einheit Eiweiß(e); 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Petersilie; 1 etwas Salz; 1 etwas Cayennepfeffer; 1 etwas Pfeffer

Königsberger Klopse für Fischliebhaber. Lockere Fischklößchen in einer cremigen Kapern-Sauce. Wer kann da schon wiederstehen?

26.05.2019

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie
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Zutaten

4 Portionen

100 g

20 g

1 EL

50 ml

250 ml

1 TL

1 EL

1 TL

150 ml

200 g

300 g

1 EL

2 EL

etwas

Champignons, frisch

Thai Spargel

Schalotten

Butter

Weißwein

Wasser

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon

Kapern

Senf

Sahne zum Kochen, 15 % Fett

Reis

Fischfilet

Eiweiß(e)

Zitronensaft

Petersilie

Salz

Cayennepfeffer

Pfeffer

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Schritt 1

12 Min

Für die Sauce Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Thai Spargel putzen und waschen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter zerlassen. Champignons und Schalottenwürfel in der Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

Schritt 2

8 Min

250 ml Wasser zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon darin auflösen. Den Spargel zugeben und darin bissfest kochen. Mit Kapern, Senf, 1 TL Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 100 ml Sahne zum Kochen steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren.

Sollte dir die Sauce zu dünnflüssig sein, kannst du diese bis zur gewünschten Konsistenz einkochen oder binden.

Schritt 3

1 Min

Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Nach der Garzeit eventuell noch vorhandenes Wasser abschütten.

Schritt 4

8 Min

Für die Klößchen Fisch-Filet waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit 50 ml Sahne zum Kochen und Eiweiß in einer Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Farce mixen. Die Farce mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schritt 5

9 Min

Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren. Von der Fischfarce mithilfe von 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen, ins siedende Salzwasser geben und bei geringer Temperatur ca. 5 Min. gar ziehen lassen.

Schritt 6

2 Min

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Reis auf Tellern anrichten. Darüber die Sauce verteilen und die Fischnocken darauf platzieren. Mit Petersilie bestreut servieren.