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Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Big Mac als Fingerfood-Röllchen. What? Saftiges Hackfleisch, würzige Soße und zartschmelzender Käse in Teigröllchen gewickelt sind eine echte Offenbarung. So unscheinbar im Aussehen, aber so lecker!
Veröffentlicht am: 26.08.2024
3
Ei(er)
140 ml
Mandelmilch
40 g
Buchweizenmehl
1 TL
Backpulver
30 g
Amaranth, gepufft
Hiermit geht’s auch
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
0.5 Bund
Schnittlauch
75 g
rote Paprikaschoten
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
3 Scheiben
Frühstücksspeck
Zubereitung
30 Minuten
Schritt 1
4 Min
Ein Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mandelmilch zugeben und gut verrühren.
Schritt 2
2 Min
Buchweizenmehl, Backpulver, Amaranth, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mehl-Mischung unter die Eimasse geben und gründlich vermengen.
Schritt 3
8 Min
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Waffelteig geben und unterrühren. Ein Waffeleisen nach Anleitung aufheizen, mit THOMY Reines Rapsöl einpinseln und nacheinander drei Waffeln ausbacken.
Schritt 4
12 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Herd herunterschalten, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht. Mit einem Schneebesen stark im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Eier nacheinander in eine Tasse geben und einzeln in die Mitte des Wasserstrudels gleiten lassen. Die Eier je nach gewünschter Konsistenz 6-10 Min. im siedenden Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm halten und mit den übrigen Eiern genauso verfahren.
Schritt 5
3 Min
Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
1 Min
Die Waffeln auf einem Teller mit Speck und Eiern anrichten. Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.
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