Grünkohl muss nicht immer deftig sein. Dieser vegane Grünkohlsalat mit Orangen, Möhren und Sonnenblumenkernen schmeckt fruchtig und ist perfekt als winterliche Vorspeise.
Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
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Grünkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden (ergibt geputzt ca. 300 g). Grünkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
16 Min
Möhren putzen, waschen, schälen, raspeln und zum Grünkohl geben. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und ebenfalls zugeben. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weiße Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Dabei den Saft auffangen und Orangenspalten ebenfalls zum Grünkohl geben.
Schritt 3
3 Min
Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft mit Limettensaft, MAGGI Würze Hot, THOMY Reines Rapsöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing über den Salat geben und mischen.
Schritt 4
2 Min
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit bestreut servieren.
Rezept-Tipp
Wer mag, gibt einige Rosinen oder in Würfel geschnittene Datteln dazu.
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