Kürbis mit Quinoa-Füllung
60 Min
Mittel
Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Noch nie mit Quinoa gekocht? Dann muss man das Rezept mal ausprobieren. Die außergewöhnlich leckere Füllung aus Quinoa, Cashewkernen und Crème fraîche, schmeckt besonders gut zum Kürbis.
1 kg
Hokkaido-Kürbisse
Hiermit geht’s auch
600 ml
Wasser
1 EL
200 g
weißer Quinoa
50 g
rote Zwiebeln
5 Zweige
Oregano
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
20 g
Cashewkerne
100 g
Crème fraîche
etwas
Salz
100 g
Bergkäse (gerieben)
etwas
Pfeffer
Nährwerte anzeigen
Energie
1923
kJ
460
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
21
g
10
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
50
g
13
g
Ballaststoffe
11
g
Eiweiß
17
g
Salz
1.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
17 Min
Hokkaido-Kürbisse quer halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine Auflaufform setzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 30-35 Min. weich schmoren. Die Kürbisse herausnehmen, das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken.

Schritt 3
10 Min
Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. MAGGI Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen.

Schritt 4
10 Min
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Cashewkerne hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und darin heiß werden lassen. Die Zwiebelstreifen anschwitzen.

Schritt 5
3 Min
Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.

Schritt 6
19 Min
Bergkäse über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.
Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat.

Rezept-Tipp
Quinoa ist im gutsortierten Supermarkt, Bio-Supermarkt oder im Reformhaus erhältlich.
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