Tomaten-Mango-Suppe mit Soja-Joghurt-Topping

Name: Tomaten-Mango-Suppe mit Soja-Joghurt-Topping
Cook time: 38 s
Total time: 38 s
Yield: 3 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 5 Zweige Thymian; 100 Gramm Soja-Joghurt; 2 Esslöffel Tomatenöl; 40 Gramm Zwiebeln; 600 Gramm Mango reif; 200 Gramm Strauchtomaten; 30 Gramm Tomaten getrocknet in Öl; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün Familiendose; 300 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Kerne-Mix; 1 etwas Zucker; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

38 Min

Mittel

Ob als Auftakt zum Menü oder leichter Hauptgang: die Tomaten-Mango-Suppe mit Soja-Joghurt-Topping ist super lecker und schnell zubereitet.

06.03.2019

Leila
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

3 Portionen

5 Slightly heaped teaspoons

100 g

2 EL

40 g

600 g

200 g

30 g

2 EL

1 EL

300 ml

2 EL

etwas

Thymian

Soja-Joghurt

Tomatenöl

Zwiebeln

Mango, reif

Strauchtomaten

Tomaten, getrocknet in Öl

THOMY Reines Sonnenblumenöl

MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün, Familiendose

MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün, ergibt 16 Liter

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Salz

Pfeffer

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Energie

1551

371

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Für das Topping Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Soja-Joghurt und Tomatenöl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 2

18 Min

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Strauchtomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und fein hacken. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mango - und Tomatenwürfel zugeben und mit anschwitzen. Zum Schluss die getrockneten Tomaten zugeben.

Schritt 3

14 Min

MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün in Wasser auflösen und zugießen. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Suppe in tiefen Tellern verteilen und mit dem Soja-Joghurt-Topping anrichten. Kerne-Mix darüber verteilen und servieren. Dazu noch etwas Ciabatta reichen.

Rezept-Tipp

Diese Suppe schmeckt im Sommer auch gekühlt ganz wunderbar.