Zucchini-Reis-Salat

Name: Zucchini-Reis-Salat
Prep time: 14 s
Cook time: 36 s
Total time: 50 s
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm Vollkornreis; 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 600 Milliliter Wasser; 1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün Faltschachtel mit 8 Würfeln; 600 Gramm Zucchini; 4 Esslöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel Olivenöl; 150 Gramm Tomaten; 200 Gramm Schafskäse; 50 Gramm schwarze Olive entsteint; 2 Stängel Petersilie; 1 etwas Pfeffer

50 Min

Einfach

Salat Rezept mit Reis, aromatischer Zucchini und griechischer Bauernsalat-Note - saftige Tomaten, würziger Schafskäse und herzhafte Oliven. Leckere, warme, vegetarische Mahlzeit für alle Bauernsalat- und Gemüse-Liebhaber.

06.03.2019

Saskia
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

6 Portionen

250 g

50 g

600 ml

1 Würfel

600 g

4 EL

150 g

200 g

50 g

2 Stängel

etwas

Vollkornreis

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

Wasser

Maggi Klare Suppe mit Suppengrün, Faltschachtel mit 8 Würfeln

Zucchini

Weißweinessig

Olivenöl

Tomaten

Schafskäse

schwarze Olive, entsteint

Petersilie

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1517

363

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

36 Min

Vollkornreis waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Reis in die kochende Brühe geben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 30 Min. ausquellen lassen.

Schritt 2

7 Min

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren.

Schritt 3

4 Min

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse würfeln, Oliven klein schneiden und mit den Tomaten und dem lauwarmen Reis zu der Zucchini in die Schüssel geben.

Schritt 4

3 Min

Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles gut mischen und mit der Petersilie garniert servieren.

Schritt 1 von 4

Schritt 2 von 4

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren.

Schritt 3 von 4

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse würfeln, Oliven klein schneiden und mit den Tomaten und dem lauwarmen Reis zu der Zucchini in die Schüssel geben.

Schritt 4 von 4

Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles gut mischen und mit der Petersilie garniert servieren.