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Du liebst es deftig und wild? Dann sind die Wildschwein-Medaillons genau das richtige. Mit einer Honigkuchenkruste sind sie besonders lecker.
20.11.2018
75 g
1 Bund
1 Slightly heaped teaspoon
4 Slightly heaped teaspoons
2 EL
50 g
1 EL
1.5 TL
250 g
4 EL
500 g
200 ml
50 ml
2 EL
1 Päckchen
Honigkuchen
Petersilie
Rosmarin
Thymian
Haselnusskerne, gemahlen
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
Butter
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Äpfel
THOMY Reines Sonnenblumenöl
Wildschweinmedaillons
Hiermit geht’s auch
Wasser
Schlagsahne
Calvados
MAGGI Sauce zu Braten (3er Pack)
Zubereitung
45 Minuten
Schritt 1
6 Min
Honigkuchen zerbröseln. Petersilie, Rosmarin, Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und getrennt hacken. Honigkuchen mit Haselnusskernen, THOMY Delikatess-Senf, weicher Butter, Thymian, Rosmarin und der Hälfte der Petersilie gut mischen. Mit 1/2 TL MAGGI Würzmischung 1 würzen.
Schritt 2
5 Min
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (120°C Umluft) vorheizen. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
24 Min
In einer Pfanne die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls heiß werden lassen. Wilschweinmedaillons waschen, trocken tupfen und mit der restlichen MAGGI Würzmischung 1 von beiden Seiten würzen. In der Pfanne von beiden Seiten bei hoher Wärmezufuhr kurz anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Die Honigkuchenmasse auf den Medaillons verteilen und leicht andrücken. Im Backofen 12-15 Min. garen. Bei Bedarf in den letzten 3 Min. den Grill zuschalten, um die Kruste zu bräunen.
Schritt 4
10 Min
In der Pfanne das restliche THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Äpfel darin unter Wenden kurz anbraten und herausnehmen. Wasser, Sahne und Calvados zugießen. MAGGI Sauce zu Braten einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 2 Min. kochen. Äpfel zugeben und darin heiß werden lassen. Wildschweinmedaillons mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Spätzle.
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