55
von 100
Vervollständige dein Gericht
Mehr erfahren
Beilage
Vorspeise
Dessert
Meine Auswahl
Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon
Online bestellen
Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Du hast keine Lust mehr auf den langweiligen Standard-Eisbergsalat auf jeder Grillparty? Dann probier dieses neue Rezept! Feurig lecker mit Avocado, Tomaten und Chilibohnen. Dieser Salat bleibt garantiert nicht am Ende übrig.
Veröffentlicht am: 15.02.2018
500 g
Heilbutt geräuchert
Hiermit geht’s auch
20 g
Schalotten
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
250 ml
Milch
1
Limette(n)
1 Beutel
MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise
80 g
Butter
etwas
Cayennepfeffer
2 EL
Parmesan
1 Stängel
Kerbel
Zubereitung
30 Minuten
Schritt 1
3 Min
Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
12 Min
In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Milch zugießen. Heilbuttstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. dämpfen. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen und 125 ml abmessen.
Schritt 3
1 Min
Den Backofengrill vorheizen.
Schritt 4
10 Min
Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Limette auspressen. Abgemessene Garflüssigkeit und Limettenschale in einen Topf geben. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und die Butter gut unterschlagen. Einen EL Limettensaft und Cayennepfeffer unterrühren.
Schritt 5
4 Min
Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Kommentare 0