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Eier Brunch Herbst

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

3
30 Min
Mittel
Sandra Maggi Kochstudio Expertin
Aus Mandelmilch, Buchweizenmehl, Paprika und Schnittlauch werden diese glutenfreien Waffeln zubereitet. Herzhaft im Geschmack sind sie ideal zu pochierten Eiern und Frühstückspeck. Das Rezept für dieses etwas andere Frühstück findest du auf maggi.de

Zutaten

-
3Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 3 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

3 
Ei(er)
140 ml
Mandelmilch
40 g
Buchweizenmehl
1 TL
Backpulver
30 g
Amaranth, gepufftHiermit geht’s auch
 Etwas
Salz
 Etwas
Pfeffer
0.5 Bund
Schnittlauch
75 g
rote Paprikaschoten
1 gestrichener EL
THOMY Reines Rapsöl
3 Scheiben
Frühstücksspeck

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
264,91 Kilocalories
Protein
11,44 Grams
Kohlenhydrate
21,95 Grams
Fette
14,57 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

30 Minuten
Schritt 1
4 Min
Ein Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mandelmilch zugeben und gut verrühren.
Schritt 2
2 Min
Buchweizenmehl, Backpulver, Amaranth, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mehl-Mischung unter die Eimasse geben und gründlich vermengen.
Schritt 3
8 Min
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Waffelteig geben und unterrühren. Ein Waffeleisen nach Anleitung aufheizen, mit THOMY Reines Rapsöl einpinseln und nacheinander drei Waffeln ausbacken.
Schritt 4
12 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Herd herunterschalten, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht. Mit einem Schneebesen stark im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Eier nacheinander in eine Tasse geben und einzeln in die Mitte des Wasserstrudels gleiten lassen. Die Eier je nach gewünschter Konsistenz 6-10 Min. im siedenden Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm halten und mit den übrigen Eiern genauso verfahren.
Schritt 5
3 Min
Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
1 Min
Die Waffeln auf einem Teller mit Speck und Eiern anrichten. Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.
Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 1 von 6

Zutaten: Mandelmilch, Ei(er)

Ein Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mandelmilch zugeben und gut verrühren.

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 2 von 6

Zutaten: Backpulver, Amaranth, gepufft, Salz, Pfeffer, Buchweizenmehl

Buchweizenmehl, Backpulver, Amaranth, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mehl-Mischung unter die Eimasse geben und gründlich vermengen.

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 3 von 6

Zutaten: rote Paprikaschoten, Schnittlauch, THOMY Reines Rapsöl

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Waffelteig geben und unterrühren. Ein Waffeleisen nach Anleitung aufheizen, mit THOMY Reines Rapsöl einpinseln und nacheinander drei Waffeln ausbacken.

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 4 von 6

Zutaten: Ei(er)

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Herd herunterschalten, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht. Mit einem Schneebesen stark im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Eier nacheinander in eine Tasse geben und einzeln in die Mitte des Wasserstrudels gleiten lassen. Die Eier je nach gewünschter Konsistenz 6-10 Min. im siedenden Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm halten und mit den übrigen Eiern genauso verfahren.

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 5 von 6

Zutaten: Frühstücksspeck

Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Glutenfreie Amaranth Waffeln mit pochierten Eiern

Schritt 6 von 6

Die Waffeln auf einem Teller mit Speck und Eiern anrichten. Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.

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