Kohlrabi-Spaghetti mit Avocado-Joghurt-Sauce
15 Min
Mittel
Larissa
Maggi Kochstudio Expertin
Low Carb-Spaghetti aus Kohlrabi sind bissfest und unter allen Gemüse-Nudeln den "echten" Spaghetti vom Biss her am nächsten. Lecker und leicht mit einem Topping aus Avocado, Joghurt und Basilikum. So lecker kann low carb sein! Probier es aus mit Maggi.
250 g
Avocado
150 g
Naturjoghurt, 3,5% Fett
10 g
Knoblauchzehe(n)
30 g
Basilikum (frisch)
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Senf
1 TL
20 g
Parmesan, frisch gerieben
400 g
Kohlrabi
80 g
Zwiebel(n)
1 EL
Olivenöl
2 EL
Rote Rettich Kresse
2 EL
Pinienkerne, geröstet
Nährwerte anzeigen
Energie
1626
kJ
389
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
28
g
8
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
20
g
18
g
Ballaststoffe
9
g
Eiweiß
13
g
Salz
1.2
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
15 Minuten
Schritt 1
3 Min
Für die Avocado-Joghurt-Sauce:
Avocado in der Mitte bis zum Kern rundherum einschneiden. Die Hälften vorsichtig vom Kern lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit Joghurt pürieren. Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit Zitronensaft und Parmesan unterrühren. Mit Senf und MAGGI Würze abschmecken.

Schritt 2
5 Min
Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Für den Spiralschneider eigenen sich längliche Rechtecke besonders gut. Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3
6 Min
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabi-Spaghetti zugeben ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

Schritt 4
1 Min
Die Kohlrabi-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der Avocado-Joghurt-Sauce servieren. Mit Brunnenkresse und Pinienkernen bestreut servieren.

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