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Vegetarisch Abendessen Ostern

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

3
68 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Hol dir den Geschmack vom letzten Urlaub in den Bergen in deine Küche. Probiere unser Rezept für leckere Spinatknödel mit Bergkäse und cremiger Champignon-Sauce für eine kleine Auszeit zwischendurch.

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

200 g
Brötchen, altbacken
300 ml
Milch, 1,5% Fett
650 g
Blattspinat
50 g
Zwiebeln
1 
Knoblauchzehe(n)
70 g
Butter
50 g
Ricotta
70 g
Bergkäse
200 g
Mehl
 Etwas
Muskatnuss
 Etwas
Salz
2 
Ei(er)
400 ml
Wasser
4 EL
Weißwein
 Etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
766,95 Kilocalories
Protein
29,05 Grams
Kohlenhydrate
79,35 Grams
Fette
35,24 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

68 Minuten
Schritt 1
3 Min
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 200 ml Milch erwärmen und darüber gießen.
Schritt 2
9 Min
Blattspinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken.
Schritt 3
25 Min
In einer Pfanne 40 g Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Solange dünsten, bis eventuell freigewordene überschüssige Flüssigkeit komplett verdampft ist. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit Ricotta, 50 g Bergkäse, Mehl und Eiern zur Brötchenmasse geben. Alles gut durchkneten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Knödelmasse 15 Min. ziehen lassen. Anschließend daraus 8 Knödel für 4 Portionen formen.
Schritt 4
18 Min
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Die Hitze sofort reduzieren und bei geringer Wärmezufuhr 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr sprudelnd kochen - lediglich leicht wallen.
Schritt 5
5 Min
In einer kleinen Pfanne 30 g Butter goldbraun zerlassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit der Butter beträufeln. 20 g Bergkäse darüber streuen. Die Knödel im Backofen warmhalten.
Schritt 6
8 Min
Für die Sauce: Wasser und 100 ml Milch in einen Topf gießen. MAGGI Für Genießer Champignon-Rahmsauce einrühren. Weißwein zufügen. Die Sauce aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 3-4 Min. köcheln lassen. Die Spinatknödel mit der Sauce servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 1 von 6

Zutaten: Brötchen, altbacken, Milch, 1,5% Fett

Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 200 ml Milch erwärmen und darüber gießen.

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 2 von 6

Zutaten: Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauchzehe(n)

Blattspinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken.

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 3 von 6

Zutaten: Zwiebeln, Butter, Knoblauchzehe(n), Blattspinat, Ricotta, Bergkäse, Mehl, Ei(er), Muskatnuss, Salz, Pfeffer

In einer Pfanne 40 g Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Solange dünsten, bis eventuell freigewordene überschüssige Flüssigkeit komplett verdampft ist. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit Ricotta, 50 g Bergkäse, Mehl und Eiern zur Brötchenmasse geben. Alles gut durchkneten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Knödelmasse 15 Min. ziehen lassen. Anschließend daraus 8 Knödel für 4 Portionen formen.

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 4 von 6

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Die Hitze sofort reduzieren und bei geringer Wärmezufuhr 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr sprudelnd kochen - lediglich leicht wallen.

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 5 von 6

Zutaten: Bergkäse, Butter

In einer kleinen Pfanne 30 g Butter goldbraun zerlassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit der Butter beträufeln. 20 g Bergkäse darüber streuen. Die Knödel im Backofen warmhalten.

Tiroler Spinatknödel mit Champignon-Sauce

Schritt 6 von 6

Zutaten: Wasser, Milch, 1,5% Fett, Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce, Weißwein

Für die Sauce: Wasser und 100 ml Milch in einen Topf gießen. MAGGI Für Genießer Champignon-Rahmsauce einrühren. Weißwein zufügen. Die Sauce aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 3-4 Min. köcheln lassen. Die Spinatknödel mit der Sauce servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

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