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Low Carb Snack Frühling

Vegetarische Gemüsesuppe mit Pesto

8
40 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
LowCarb, vegetarisch, selbstgemacht und für viele Gäste? 4 Probleme und eine Lösung: Gemüsesuppe mit Pesto. Damit kannst du deine Gäste beeindrucken.

Zutaten

-
8Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 8 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

100 g
Zwiebeln
4 
Knoblauchzehe(n)
300 g
Staudensellerie
400 g
Stangenbohnen
300 g
Spitzkohl
200 g
Zucchini
6 EL
THOMY Milde Sonne & Olive Öl
30 g
Tomatenmark
800 g
Tomaten a.d. Dose
800 ml
Wasser
3 
Lorbeerblätter
50 g
Parmesan
50 g
Cashewkerne
30 g
Hartkäse
1 Bund
Basilikum
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
214,57 Kilocalories
Protein
8,88 Grams
Kohlenhydrate
11,22 Grams
Fette
14,60 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

40 Minuten
Schritt 1
10 Min
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Drei Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Stangenbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
24 Min
In einem großen Topf die Hälfte von THOMY Milde Sonne & Olive Öl heiß werden lassen. Zwiebeln darin andünsten. Anschließend Knoblauch und Staudensellerie zugeben und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit dünsten. Den Tomatensaft der Dosentomaten zugießen und die Tomaten vor dem Zugeben mit den Händen klein drücken. Wasser zugießen. Maggi Gemüse Brühe in der Suppe auflösen und mit Pfeffer würzen. Stangenbohnen, Spitzkohl und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3
1 Min
Parmesan reiben, zusammen mit der Zucchini zur Suppe geben und weitere 5 Min. offen köcheln lassen.
Schritt 4
5 Min
Für das Pesto: die letzte Knoblauchzehe, Cashewkerne, Hartkäse und das restliche THOMY Milde Sonne & Olive Öl im Mixer pürieren. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und kurz mitpürieren. Die Suppe mit dem Pesto servieren.
Vegetarische Gemüsesuppe mit Pesto

Schritt 1 von 4

Zutaten: Zucchini, Spitzkohl, Stangenbohnen, Staudensellerie, Knoblauchzehe(n), Zwiebeln

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Drei Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Stangenbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.

Vegetarische Gemüsesuppe mit Pesto

Schritt 2 von 4

Zutaten: Pfeffer, Wasser, Lorbeerblätter, Maggi Gemüse Brühe, Glas, Tomaten a.d. Dose, THOMY Milde Sonne & Olive Öl, Tomatenmark

In einem großen Topf die Hälfte von THOMY Milde Sonne & Olive Öl heiß werden lassen. Zwiebeln darin andünsten. Anschließend Knoblauch und Staudensellerie zugeben und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit dünsten. Den Tomatensaft der Dosentomaten zugießen und die Tomaten vor dem Zugeben mit den Händen klein drücken. Wasser zugießen. Maggi Gemüse Brühe in der Suppe auflösen und mit Pfeffer würzen. Stangenbohnen, Spitzkohl und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Vegetarische Gemüsesuppe mit Pesto

Schritt 3 von 4

Zutaten: Parmesan

Parmesan reiben, zusammen mit der Zucchini zur Suppe geben und weitere 5 Min. offen köcheln lassen.

Vegetarische Gemüsesuppe mit Pesto

Schritt 4 von 4

Zutaten: Knoblauchzehe(n), Basilikum, Cashewkerne, Hartkäse, THOMY Milde Sonne & Olive Öl

Für das Pesto: die letzte Knoblauchzehe, Cashewkerne, Hartkäse und das restliche THOMY Milde Sonne & Olive Öl im Mixer pürieren. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und kurz mitpürieren. Die Suppe mit dem Pesto servieren.

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Kommentare 1

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S Schaarschmidt
Uhr

Ich lese jeden Vormittag Eure Rezepte.Ich freue mich immer wieder über die Vielfalt, was man doch mit Freude in sehr kurzerZeit zubereiten kann.Auch freue ich mich immer wieder aufs Neue, wenn ich Rezepte lese, die für 2 bzw. 3 Personen bestimmt sind, diese drucke ich mir - wenn sie meinem Geschmack entsprechen - aus. Ich bin inzwischen nur noch 1 PersonenhaushaltVielen Dank für Eure Mühe und macht weiter so.Liebe Grüße aus Hannover von Hella Schaarschmidt

MKS Expert
Uhr
Expert

Hallo Hella, vielen lieben Dank für deine nette Rückmeldung. Es freut uns sehr, dass unsere Rezepte gut ankommen. Wir wünschen weiterhin ganz viel Spaß beim Kochen und senden viele Grüße aus dem Maggi Kochstudio. Isabella

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