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Lecker ohne Fleisch: Auberginenröllchen gefüllt mit Feta in Tomatensauce mit knackigen Pinienkernen. Maggi zeigt dir, wie es geht.
20.06.2019
200 g
50 g
300 g
50 g
2 EL
100 g
1
250 ml
1 Päckchen
2 Stängel
etwas
Champignons, frisch
Zwiebeln
Auberginen
Pinienkerne
THOMY Reines Sonnenblumenöl
Fetakäse
Hiermit geht’s auch
Eigelb
Wasser
MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)
Basilikum
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Zubereitung
35 Minuten
Schritt 1
6 Min
Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
2 Min
In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
7 Min
In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
8 Min
Zwiebeln und Champignons in der Pfanne braten. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Fetakäse zerbröckeln. Zusammen mit dem Eigelb unter die Champignon-Zwiebelmasse mengen. Die Auberginenscheiben jeweils mit ca. 1 TL Masse bestreichen und die Scheiben dann aufrollen.
Schritt 5
10 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Tomatensoße mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Sauce geben und ca. 5-6 Min. bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel garen.
Schritt 6
2 Min
Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen.
Dazu Reis oder Ciabatta servieren.
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