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Abendessen Frühling

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

1
35 Min
Mittel
Melanie Maggi Kochstudio Expertin
Lecker ohne Fleisch: Auberginenröllchen gefüllt mit Feta in Tomatensauce mit knackigen Pinienkernen. Maggi zeigt dir, wie es geht.

Zutaten

-
2 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

200 g
Champignons, frisch
50 g
Zwiebeln
300 g
Auberginen
50 g
Pinienkerne
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
100 g
1 
Eigelb
250 ml
Wasser
1 Päckchen
MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)
2 Stängel
Basilikum

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
557 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
17 g
Fette
43 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

35 Minuten
Schritt 1
6 Min
Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
2 Min
In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
7 Min
In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
8 Min
Zwiebeln und Champignons in der Pfanne braten. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Fetakäse zerbröckeln. Zusammen mit dem Eigelb unter die Champignon-Zwiebelmasse mengen. Die Auberginenscheiben jeweils mit ca. 1 TL Masse bestreichen und die Scheiben dann aufrollen.
Schritt 5
10 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Tomatensoße mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Sauce geben und ca. 5-6 Min. bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel garen.
Schritt 6
2 Min
Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen. Dazu Reis oder Ciabatta servieren.
Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 1 von 6

Zutaten: Champignons, frisch, Zwiebeln, Auberginen

Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 2 von 6

Zutaten: Pinienkerne

In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 3 von 6

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 4 von 6

Zutaten: Champignons, frisch, Zwiebeln, Fetakäse, Eigelb, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Zwiebeln und Champignons in der Pfanne braten. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Fetakäse zerbröckeln. Zusammen mit dem Eigelb unter die Champignon-Zwiebelmasse mengen. Die Auberginenscheiben jeweils mit ca. 1 TL Masse bestreichen und die Scheiben dann aufrollen.

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 5 von 6

Zutaten: Wasser, MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Tomatensoße mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Min. kochen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Sauce geben und ca. 5-6 Min. bei geringer Wärmezufuhr und geschlossenem Deckel garen.

Auberginenröllchen mit Fetafüllung

Schritt 6 von 6

Zutaten: Pinienkerne, Basilikum

Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen über die Auberginenröllchen streuen. Dazu Reis oder Ciabatta servieren.

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