Eine schöne Alternative zum klassischen Gemüse ist der bunte Gemüseauflauf. Als Beilage zum Fleisch oder als eigenständiger Hauptgang ein Genuss. MAGGI zeigt dir wie einfach er gelingt.
Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)
Zutaten exportieren
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Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
10 Min
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, waschen, schälen und raspeln.
Schritt 3
2 Min
Gemüse in eine flache Auflaufform geben. Möhren über dem Gemüse verteilen.
Schritt 4
5 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und MAGGI Gemüse Brühe auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und Crème fraîche unterrühren.
Schritt 5
40 Min
Die Soße über den Auflauf gießen. Im Backofen ca. 20 Min. garen. Gouda darüber verteilen und weitere 20 Min. überbacken. Auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen Schweinemedaillons und Salzkartoffeln oder Reis.
Tipps und Ergänzungen für deinen Bunten Gemüseauflauf
Ein bunter Gemüseauflauf ist ein schnelles, einfaches und vielseitiges Gericht, perfekt für jede Gelegenheit. Ob du wenig Zeit hast und Tiefkühlgemüse verwendest oder Gemüsereste verwerten möchtest – hier findest du Tipps und Tricks für die Zubereitung eines köstlichen Gemüseauflaufs, von der perfekten Soße bis hin zu passenden Beilagen und Alternativen.
Tipps für die Zubereitung
Gemüseauflauf schnell zubereiten: Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch Tiefkühlgemüse verwenden. Hierbei sparst du dir die Schritte: Gemüse waschen, schälen und zerkleinern. Während das gefrorene Gemüse im heißen Wasser auftaut, kannst du dich um die Soße kümmern.
Passende Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen! Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum passen hervorragend zu mediterranem Gemüse. Für eine orientalische Note kannst du Curry, Kurkuma oder Kreuzkümmel verwenden.
Soßen cremig machen: Wenn du kein Crème fraîche zu Hause hast, eignen sich auch Schmand, Joghurt, Frischkäse oder Sauerrahm für eine cremigen Textur. Damit die Soße nicht zu flüssig wird, eine Auflaufform mit größerer Grundfläche verwenden.
Kartoffeln für die Sättigung: Du bevorzugst einen deftigeren Auflauf? Füge dazu einfach Kartoffeln hinzu.
Resteverwertung leicht gemacht: Hast du noch Gemüse vom Vortag übrig? Kein Problem! Fast jedes Gemüse passt in diesen Auflauf. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und du zauberst im Handumdrehen ein neues Gericht mit anderen Zutaten.
Passende Beilagen und Alternativen
Du suchst noch nach einer passenden Beilage zu deinem bunten Gemüseauflauf? Wie wäre es mit:
Die Backzeit beträgt insgesamt ca. 40 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Wenn du rohes Gemüse verwendest, verlängert sich die Backzeit um etwa 10-15 Minuten. Achte darauf, dass der Auflauf goldbraun und das Gemüse gar ist.
Für die Soße benötigst du ca.125 ml Wasser und 250 Gramm Créme fraîche, Joghurt oder eine andere cremige Komponente. Je nach Größe variiert auch die Menge an benötigter Flüssigkeit.
Du kannst nahezu jedes Gemüse verwenden, das dir schmeckt. Beliebte Sorten sind Brokkoli, Zucchini, Möhren, Paprika, Blumenkohl, Kaisergemüse und TK-Gemüse.
Ein Gemüseauflauf kann auch einfach vegan zubereitet werden. Verwende dafür statt Crème fraîche und Käse pflanzliche Alternativen wie Sojacreme und veganen Käse.
Um den Auflauf vorzubereiten, schneide das Gemüse und bereiten die Soße vor. Fülle alles in die Auflaufform und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Der Auflauf kann dann am nächsten Tag wie gewohnt gebacken werden.
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Mir fehlt hier die Mengen der Flüssigkeit die zugegeben werden soll.
I
Ich selbst
Uhr
Ich hab dieses Rezept ausprobiert für 8 Portion undnich glaube ich habt euch bei der Wassermenge vertan. Mit 250 ml und 500g Creme Fraiche is die Sauce sehr dick und sickert nicht bis unten durch sodass ich nachträglich mit Wasser Strecken musste. Aber dennoch sehr sehr lecker
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Man kann die Zubereitungen nicht einfach hochrechnen, denn Kochen funktioniert nicht linear. Bei doppelter Gemüsemenge muss deutlich weniger Wasser verwendet werden, denn die Oberfläche ist ja nicht doppelt so groß und entsprechend kann nicht so viel Flüssigkeit verdunsten. Viele Grüße, Anke
M
Melli
Uhr
Sehr köstlich, ich bin froh, dass ich zufällig Eure Seite entdeckt habe und werde mich da jetzt "durchkochen"
Danke
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
oh, das freut uns, wir wünschen guten Appetit!
A
Andrea
Uhr
Das war sehr lecker. Wird es jetzt öfter geben. Gut zum Reste verwerten.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Wie schön. Resteverwertung ist immer gut :-)
K
Karin
Uhr
Geht super schnell herzurichten und schmeckt einfach Klasse! Statt Gouda nehme ich Mozarella und statt Creme fresh Joghurt - dies eigentlich, weil ich gern Reste verwerte, halte mich auch nicht so streng an Borgaben, solange es schmeckt, ist das erlaubt, denke ich.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
klar- alles was schmeckt, ist erlaubt :-)
K
Kerstin
Uhr
Sehr gut, schnell gemacht und lecker geschmeckt und ?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Dankeschön!
M
Margarete
Uhr
Sehr gut,genau mein Fall!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das freut uns sehr!
S
Shana
Uhr
Seeeeehr lecker !
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
merci!
S
Shane
Uhr
Ich habe es genau nach rezwpt gemacht. Schmeckt an sich gut, jedoch finde ich die Soße zu flüssig.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
einfach beim nächsten Mal eine Form mit größerer Grundfläche verwenden, dann wird die Sauce weniger flüssig.
T
Tina
Uhr
Warum wurde denn mein Kommentar gelöscht? Nicht positiv genug? ??
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
wir haben ihn nicht gelöscht?!
T
Tina
Uhr
Schmeckte mir leider gar nicht. Das Gemüse war noch sehr bissfest und die Soße zu wenig und sehr "geschmacksneutral". Nur Brühe als Würze ist auch sehr wenig, hätte ich mir denken können.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Schade, dass es Dir nicht gut geschmeckt hat. Wenn Du es würziger magst, einfach beim nächsten Mal die Menge der Brühe erhöhen, dann wird es auch würziger.
V
Voto
Uhr
Es geht so, es war nicht so gut wie erhofft und besser als gedacht. Würde ich so nicht wieder kochen!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Macht nix, wir haben noch viele weitere leckere Rezepte hier für Dich im Angebot!
C
Chrissi
Uhr
Lecker…ein Schnitzelchen dazu ,sehr gut
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
... das geht natürlich auch!
M
Mrhanky
Uhr
Wieviel Grad soll das Garen und überbacken?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
steht ganz oben im Rezept
H
Hanna
Uhr
Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept. Vielen Dank für die ausführliche Anleitung.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
prima, das freut uns!
I
Inge Wanner
Uhr
Sehr lecker. Gibt es bei uns öfter.
Ich nehme Gemüse, welches gerade da ist.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
eine gute Idee- eine bunte Mischung Gemüse schmeckt immer gut!
M
Mönchen
Uhr
Super ? lecker ? Familie ist begeistert
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Das freut uns sehr! Grüß sie von uns, bitte!
E
Elisabeth
Uhr
Lecker!
Habe den Auflauf allerdings dem vorhandenen Gemüse angepasst.
Statt Brokkoli kam Kohlrabi hinein.
Zusätzlich noch an Kräutern alles was das Hochbeet so hergab, wie Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Selleriegrün und Knoblauch. Als Käse dann Mozzarella in Scheiben.
Die Soße 1,5fach da der Gemüseanteil etwas höher war.
Meine Familie schleckte sich die Finger?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das hört sich super an- und Deine Idee ist klasse: einfach verwenden, was der Vorrat hergibt!
G
Gaby
Uhr
Warum muss ich den Backofen noch vorheizen.Im Sinne von Strom sparen ist das doch eher kontraproduktiv.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
man kann das machen, muss man aber nicht. Ohne Vorheizen einfach die Garzeit um 10 - 20%erhöhen. Viele Grüße, Anke
G
Gisi
Uhr
Geschmacklich war alles gut, aber die Soße war nach dem Backen viel zu flüssig. Warum?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
vielleicht beim nächsten Mal eine Auflaufform mit größerer Grundfläche verwenden- dann dickt die Sauce mehr ein.
K
Kai kamminga
Uhr
Sehr gut ?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
danke!
A
Agnes
Uhr
Meine Kinder lieben es!!! Habe es schon mehrmals gekocht!! Super lecker!!!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das freut uns sehr- und grüße deine Kids von uns!
T
Tim
Uhr
Ich persönlich hab die doppelte Menge an Sauße gemacht, da sonst nur ein Bruchteil des Gemüses mit Sauße bedeckt wäre. Geschmackstest erfolgt gleich
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
ok, und wie hat es dir geschmeckt, Tim?
S
Steffi
Uhr
Genial! Herzlichen Dank!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
sehr gerne!
M
M Wlochal
Uhr
War super lecker ? alle waren begeistert!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das freut uns sehr!
i
innerbalance
Uhr
Lecker ?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
finden wir auch- davon kann man kaum genug bekommen!
H
Hanna
Uhr
Für die Kollegen gekocht - sehr lecker. Nur der Brokkoli war noch sehr bissfest.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Hanna, freut uns sehr, dass es den Kollegen geschmeckt hat!
R
Ronja
Uhr
Also, ich habe mir die Kommentare mal durchgelesen bevor ich das Rezept nachkoche.
Ich verstehe nur nicht, warum Maggi mal eine größere Form und dann wieder eine kleinere Form empfiehlt.
Da ist meiner Ansicht nach ein Widerspruch drin.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Ronja, die Empfehlungen richten sich ja nach den Anfragen. Das ist sicherlich kein Widerspruch, sondern Hilfe, damit es beim nächsten Mal besser klappt. Viele Grüße
A
Angelika
Uhr
Lecker
B
BIRGIT
Uhr
Sehr gut
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Danke!
K
Karin Palla
Uhr
Sehr lecka
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Supa! :-)
A
Anne Eilers
Uhr
Sehr gut
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Prima, das freut uns!
E
Eva
Uhr
Wunderbar
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Danke für dein Lob, Eva!
I
Iris
Uhr
Das Gemüse sehr lecker, hab sogar noch mit Schafkäse variiert.
Tipp!!!
Die Gemüsebrühe einfach reduzieren. Ist mir beim ersten Mal auch passiert.
Probiert es einfach aus?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Danke für den Tipp- wir finden die Brühenmenge ok.
C
Carina
Uhr
Das Gemüse ausser der Broccoli war genau richtig gegart, die Sauce jedoch trotz Auflaufform mit grosser Grundfläche wässrig. Trotzdem hat er unserer Familie sehr gut geschmeckt.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das freut uns!
H
Hendrik
Uhr
Das Gemüse war genau richtig, der Geschmack auch gut, aber der Sud völlig wässrig. Wäre dieser vernünftig angebunden, hätte es 5 Sterne gegeben
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Hendrik, verwende beim nächsten Mal eine Auflaufform mit einer größeren Grundfläche, dann verdunstet mehr Flüssigkeit. Viele Grüße, Anke
S
Sabine
Uhr
Also ich hab mich genau daran gehalten. Das Gemüse war leider nicht richtig durch und nicht weich. Ich habe definitiv bessere Gemüseaufläufe gegessen... Dieser war nix ?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Backofen heizen unterschiedlich stark, auch wenn sie auf die gleiche Gradzahl eingestellt sind. Daher sollte man immer eine Garprobe machen, bevor man bei einem Auflauf die Garzeit beendet. Dennoch danke für dein Feedback, Sabine!
H
Hildegard
Uhr
Hildegard
27.12.2020
Super!!! Ich bin ein
Gemüsefan!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Yeah, das freut uns!
I
Inge
Uhr
Super!!!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
danke!
C
Cem
Uhr
Extrem Lecker und einfach! Hab noch etwas Nudeln gekocht und unten in die Auflauf Form gegeben schmeckte einfach nur klasse!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
gute Idee, Cem!
E
Edith
Uhr
Es war super lecker
Wie könnte man die Soße dicker machen?
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Edith, einfach etwas weniger Wasser nehmen oder eine Auflaufform mit einer größeren Fläche verwenden. Viele Grüße, Anke
T
Testmousy
Uhr
Sehr lecker!!!
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
danke!
R
Rainer
Uhr
War richtig lecker nur die Sauce könnte etwas dicker sein habt ihr da einen Tipp
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Rainer, etwas weniger Wasser oder eine Auflaufform mit einer größeren Grundfläche verwenden. Klappt beides :-)
M
Marianne
Uhr
Super lecker
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das stimmt!
I
Ingrid
Uhr
Müssen keine Gewürze wie Salz und Pfeffer hinzugefügt werden?
G
Gaby
Uhr
Sollte der broccoli nicht gekocht werden vorher
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
muß er nicht, er wird im Auflauf gar. Viele Grüße, Anke
C
Christiane
Uhr
Wirklich sehr sehr lecker und einfach. Wird es hier nun häufiger geben :-)
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
das freut uns sehr!
G
Giesi
Uhr
Die Soße bedeckt nicht mal die Hälfte des Gemüses. Mit öfter umrühren und Deckel drauf war es lecker. ??
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Hallo Giesi, verwende beim nächsten Mal bitte eine Auflaufform mit einer kleineren Grundfläche- dann sollte es gut klappen. Viele grüße, Anke
S
Sabine
Uhr
Den Broccoli vorher kurz blanchieren, der Auflauf hat aber sehr lecker geschmeckt. Schnell und einfach zum zubereiten
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Freut uns zu hören!
S
Sabine
Uhr
Der Auflauf war sehr lecker. Ich habe das Gemüse ganz kurz vorgekocht. In der Aufkaufform war das gesamte Gemüse mit Soße bedeckt. Der Käse wurde richtig schön braun. Selbst am nächsten Tag schmeckte der Auflauf immer besser.
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin
Danke, Sabine, das klingt richtig gut!
e
enna17
Uhr
Haben das Rezept ausprobiert und uns genau an die Anleitung gehalten. Leider ist das Gemüse sehr unterschiedlich gar geworden. Im unteren Bereich, in dem die Soße war, schmeckte das Gemüse lecker und war gar. Im oberen Bereich war leider keine Soße, so dass das Gemüse dort noch sehr kanckig war - auch nach einer extra Runde im Ofen. Hatten die Soßenmenge auch nicht mehr korrigiert, da wir dachten, das Rezept wird schon stimmen.Entweder müsste das Rezept etwas nachgebessert werden oder jeder muss für sich etwas improvisieren, so dass letztlich das ganze Gemüse muss in Flüssigkeit ist, dann ist es lecker!
MKS Expert
Uhr
Expert
Schade, dass euer Ergebnis nicht wie gewünscht ausgefallen ist.Beim nächsten Mal könntet ihr drei Dinge probieren: Es kann helfen eine kleinere Auflaufform zu nehmen oder das Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden. Ansonsten das Gemüse einmal nach 20 Minuten (bevor der Käse dazu kommt) umrühren, so verteilt sich die Hitze besser.Hoffentlich klappt es beim nächsten Mal! Herzliche Grüße aus dem Maggi Kochstudio
K
Katharina
Uhr
Also ich habe das Rezept ausprobiert und muss sagen das schmeckt wirklich sehr sehr sehr sehr lecker!!!! Das Gemüse ist schön saftig und wunderbar gewürzt. Kann ich wirklich weiterempfehlen :)
MKS Expert
Uhr
Expert
Danke für deine Rückmeldung, Katharina :-)
N
Nadine
Uhr
Oder einfach das Gemüse vorher kochen, dann ist es weich und muss nicht mehr solange in den Ofen
MKS Expert
Uhr
Expert
Hallo Nadine, das geht natürlich auch! Viele Grüße, Anke
Kommentare
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