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Familiengerichte Sommer

Paprikapesto

2
35 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Unser Rezept für frisches gelbes Paprikapesto ist eine Alternative zu den üblichen Pestos. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Brotaufstrich oder als Dip zu gebratenem Fleisch.

Zutaten

-
6 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

450 g
gelbe Paprikaschoten
100 g
Cashewkerne
100 g
Ricotta
60 g
Parmesan
50 ml
THOMY Reines Rapsöl
 etwas
Pfeffer a.d. Mühle

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
251 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
7 g
Fette
21 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

35 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 220°C (mit Grillfunktion) vorheizen.
Schritt 2
25 Min
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, Paprikaschoten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
Schritt 3
6 Min
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cashewkerne, Paprikaviertel, Ricotta, Parmesan, Maggi Gemüse Brühe in 1 Esslöffel kochendem Wasser aufgelöst, Pfeffer sowie THOMY Reines Rapsöl im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 4
3 Min
Pesto mit Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen, mit Rapsöl bedecken und gut verschließen. Das Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Paprikapesto

Schritt 1 von 4

Backofen auf 220°C (mit Grillfunktion) vorheizen.

Paprikapesto

Schritt 2 von 4

Zutaten: gelbe Paprikaschoten

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, Paprikaschoten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.

Paprikapesto

Schritt 3 von 4

Zutaten: THOMY Reines Rapsöl, Maggi Gemüse Brühe, Glas, Parmesan, Cashewkerne, Ricotta

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cashewkerne, Paprikaviertel, Ricotta, Parmesan, Maggi Gemüse Brühe in 1 Esslöffel kochendem Wasser aufgelöst, Pfeffer sowie THOMY Reines Rapsöl im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Paprikapesto

Schritt 4 von 4

Zutaten: Pfeffer a.d. Mühle

Pesto mit Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen, mit Rapsöl bedecken und gut verschließen. Das Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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